香根炒牛肉

作者： 三多美食记

真没想到，简单的一道牛肉小炒味道出乎意料地好，有吃烤肉的感觉！特别是平常很常见的香菜，只用菜梗却别有一番好滋味！

用料

• 牛里脊肉 400克
• 淀粉 2勺
• 葱白 半棵
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 姜 3片
• 香菜 1把
• 小红辣椒 4个
• 鸡精 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 糖 1勺
• 盐 半勺
• 香油 半勺
• 油 适量

香根炒牛肉的做法步骤

步骤 1

葱，红辣椒，姜切丝，香菜梗（去掉叶）切段，牛里脊肉片薄片切细丝；

步骤 2

牛肉丝用一勺鸡精，两勺淀粉，一勺酱油和一个鸡蛋清搅拌抓匀腌制15分钟备用；

步骤 3

起锅烧油，放入腌好的牛肉丝小火煸炒至表面发白，盛出备用；

步骤 4

另起锅倒油，润锅，这样炒牛肉时才不会沾锅。 下入辣椒丝，姜丝和葱丝炒香；

步骤 5

下入牛肉丝小火翻炒5秒钟；

步骤 6

用盐，糖和生抽调味，下入香菜梗转大火翻炒均匀；

步骤 7

淋上少许香油，翻匀快速出锅装盘。

香根炒牛肉的小贴士

🌹牛肉不可炒制时间过长，否则口感会变硬； 🌹喜欢吃辣可以将红辣椒换成小米椒味道会更好； 🌹临出锅时也可以加少许白芝麻和孜然粒更香。

菜谱创建时间：2020-11-08 18:49:42