庞多米 pain de mie 白吐司

作者： 元气少女小糖糖

万能三明治基底的咸口吐司。 方子来自王传仁，经典才是最好吃的

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 325克
• 糖 40克
• 盐 9克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 15克
• 黄油 50克

庞多米 pain de mie 白吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油之外所有的材料放进揉面缸内搅拌均匀，到扩展状态

步骤 2

加黄油，揉到完全

步骤 3

面温冬天不超过28°

步骤 4

温暖湿润处进行基础发酵

步骤 5

一发完成后均匀分成6个面团，松弛20分钟

步骤 6

一次擀卷，继续松弛20分钟

步骤 7

二次擀卷，入模

步骤 8

二发温度34° 湿度80% 发到8分满入炉

步骤 9

加盖吐司烤的温度依据平时时间和温度烤就可

菜谱创建时间：2020-11-08 19:10:21