【波兰种】红豆乳酪布利欧

作者： Lillian_莉莉安

🙈这次我又购入了新的面粉品牌：王后日式柔风吐司粉。 ‼️日粉的吸水量比较小，可以提前预留一些水，看情况再加入。 这款吐司粉形成的筋膜非常的好，很有弹性，也比较好容易揉出手套膜，面团的质量和手感也比较舒服。 ​ 🍞布里欧是用鸡蛋🥚黄油和牛奶🥛做成的法式面包。非常的松软，奶香味比较浓郁，很适合用来做甜面包。 ​ ​红豆和乳酪也是非常搭的一个组合。 绵密的豆沙加上浓郁的乳酪，美味。

用料

• 【波兰种】
• 吐司粉 30克
• 水 30克
• 酵母 0.5克
• 【主面团】
• 吐司粉 130克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 盐 2克
• 奶粉 8克
• 酵母 1.5克
• 黄油 17克
• 【馅料】
• 红豆沙 180克
• 奶油芝士 120克

【波兰种】红豆乳酪布利欧的做法步骤

步骤 1

【波兰种】材料混合至无干粉。冷藏发酵20h。表面有大气泡。

步骤 2

【波兰种】+【主面团】材料（除黄油以外），面包机自动和面20分钟。揉至扩展阶段。 ‼️面温控制在28度以内。

步骤 3

加入软化黄油，自动和面20分钟，揉至完全扩展阶段。（能感受到此款吐司粉做出的面团，延伸性和弹性都非常好。） ‼️面温控制在28度以内。

步骤 4

1⃣️面包机，发酵菜单，发酵两倍大。手指粘粉戳洞，不塌陷，不回缩。 2⃣️发酵好的面团，排气分割，醒发20分钟。

步骤 5

面团擀开，包入馅料，收口朝下。 👉我用的模具是三能SN6805，取60克面团，30克红豆沙，20克乳酪（每一份）

步骤 6

烤箱发酵，保持湿度80%(1小时左右)，按面团表面，微微回弹。

步骤 7

烤箱预热200度。 中层，上下火🔥190度，烘烤20分钟。

步骤 8

出炉😘

步骤 9

满满的馅料❤️

【波兰种】红豆乳酪布利欧的小贴士

‼️发酵时间不固定，主要看状态。 ‼️请根据自己的烤箱调整温度和时间。

菜谱创建时间：2020-11-09 20:02:02