鸡肉馅筑前煮：暖心的和风冬日田园菜

作者： 煤灰君

筑前煮是源于日本筑前地区的地方乡土料理，也是冬日常见于日本家庭餐桌上的菜色。常用食材包括鸡肉、芋头、莲藕、牛蒡、魔芋、白萝卜、胡萝卜、香菇、笋等等，有的还会加荷兰豆丰富色彩。料理方法非常简单，用芝麻油翻炒食材后加入糖、酱油、味淋、高汤煮熟即可。 在这个方子里，我用味好美寿喜锅风味锅物底料，加水稀释成汤汁，来代替糖、酱油、味淋和高汤的组合，使烹饪变得更加简单。蔬菜先焯了下水，给魔芋去异味的同时节省了后面炖煮的时间。 煮完后撒了一点葱花和海苔香松做装饰，当然你也可以加一把香菜或豌豆苗、新鲜的花椒叶等等。 营养均衡、饱腹感也很强的肉菜主食一锅端。芋头和莲藕是灵魂啊～过油翻炒后再炖得软软糯糯的，太好吃了！

用料

• 鸡肉 50克
• 小芋头 3个
• 莲藕 小半截
• 胡萝卜 半根
• 萝卜 小半个
• 魔芋豆腐 半块
• 干香菇 3朵
• 调料
• 芝麻油 适量
• 味好美寿喜锅风味锅物底料 25克
• 小葱（可不加） 1根
• 海苔香松（可不加） 适量

鸡肉馅筑前煮：暖心的和风冬日田园菜的做法步骤

步骤 1

鸡肉剁成肉末，白萝卜、胡萝卜、莲藕洗净切滚刀块，香菇提前泡发后对切，芋头去皮切滚刀块。 魔芋豆腐切条，中间划一刀，一端从中间翻出来，扭成麻花状。

步骤 2

除了鸡肉、香菇以外的所有食材，放入锅中，加足量水大火煮开后小火煮5分钟，捞出冲去浮沫，待用。

步骤 3

锅中放适量芝麻油，放入鸡肉馅快速炒散。

步骤 4

补一点油，加入香菇和上一步中煮过的食材一起翻炒，确保每种食材都裹上了油。

步骤 5

味好美寿喜锅风味锅物底料加1碗水（250 ml左右）稀释，倒入锅中，煮沸后捞掉浮沫，盖锅盖小火炖煮10分钟，大火收汁。炖煮的中途记得翻动几下，确保食材均匀入味，如果汤汁快烧干了可以补水。

步骤 6

装盘，撒葱花和海苔香松。经过炖煮每种食材都很入味，萝卜和香菇吸饱了汤汁，芋头和莲藕都变得十分软糯，非常好吃！

鸡肉馅筑前煮：暖心的和风冬日田园菜的小贴士

收汁要收得干一些哦！因为有芋头，最后一丢丢汤汁可以粘稠地包裹住食材，非常美味！ 味好美这款锅物底料口感是比较清淡怡人的，照方子里的用量我觉得咸淡正好，口味偏重的朋友可以在收汁的时候尝一下，适量放盐。

菜谱创建时间：2020-11-09 20:02:39