奶香包（水合法)

作者： 蓝蓝0326

用料

• 第一步:水合法 冰箱冷藏12小时
• 高筋面粉 300克
• 白砂糖 45克
• 牛奶 一盒（200毫升）
• 第二步:
• 酵母 3克
• 盐 1.5克
• 玉米油/黄油 15克
• 蛋液 适量（刷面用）
• 第三步:
• 黄油 适量
• 椰蓉 适量
• 自制卡仕达酱 一份

奶香包（水合法)的做法步骤

步骤 1

300克面粉和45克白砂糖混匀。

步骤 2

加入200毫升牛奶。

步骤 3

用刮板按压成团（用手揉会很粘手)，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜，约12小时。 面团最短要冷藏1小时，最长可以冷藏24小时。我试过室温放4～5小时后进行余下的操作，效果也很好。

步骤 4

冰箱冷藏12小时后，取出回温。

步骤 5

这时面团已经自己产生面筋了。

步骤 6

接着自己加入3克酵母，用手把酵母揉入面团。（此时面团比较粘手）

步骤 7

再加入1.5克盐，用手揉匀（此时面团还是比较粘手）。

步骤 8

最后加入软化的黄油，对面团进行揉搓摔打，我大概用了15～20分钟。

步骤 9

揉好的面团比较光滑，柔软。如果还粘手，可以适量加一点干粉揉。

步骤 10

此时可以出手套膜了。

步骤 11

将揉好的面团发酵至两倍大，再排气，分成6份。

步骤 12

取一份，擀成牛舌状，一头如图压薄。

步骤 13

由上到下卷起来，捏紧接口处。

步骤 14

把整型好的面胚放烤盘上，发酵至两倍大，表面刷上鸡蛋液。

步骤 15

烤箱150度烤20分钟。

步骤 16

看看，撕开的面包多细腻。 相对于波兰种的奶香包，家人更喜欢这款水合法的奶香包。

步骤 17

来个视频瞧一瞧。

步骤 18

准备好融化的黄油、椰蓉、自制的卡仕达酱（卡仕达酱要提前做好，制作方法，到我的教程里找）http://www.xiachufang.com/recipe/103841350/

步骤 19

用面包刀在面包中间切开，记得不要切断。接着面包表面刷上黄油。

步骤 20

撒上椰蓉。

步骤 21

把卡仕达酱挤在切缝中。（我的卡仕达酱共做了四个面包) 也可以把卡仕达酱换成打发好的淡奶油，这样就是我小时候吃的奶油包了。

菜谱创建时间：2020-11-09 23:03:31