米糕

作者： 心鲜烘焙

我写过一个菜谱“大米发糕”，是用三象米粉制作的，今日分享用自制米浆而制作，纯米糕，来自于我们四川当地的“泡粑”我想试过的亲一定会喜欢 自然发酵，菜谱比较粗糙，等我空了好好秤好，改细致

用料

• 桂朝米 适量
• 醪糟 适量
• 剩米饭 适量
• 白糖 适量

米糕的做法步骤

步骤 1

淘宝买的桂朝米，一碗米提前冷水泡5个小时以上，用破壁机加一碗水半碗米饭，半碗醪糟白糖适量打成米浆，米浆不太浓也不要太稀，放外面自然发酵看起来像米糊，改日补发状态照片，冬天发酵时间大约24小时，时间太长会发酸，夏天大约一夜就可以

步骤 2

可以用模具，也可以用不锈钢盘子，开水上锅蒸20到25分钟，关火焖几分钟，温热再脱模，冷了更好脱模，如果你第一次做的米糕发酸，说明发过了，如果太干，下一次多加一点水打米浆就行，我目前做过无数次没有塌陷，所以如果你蒸的不成型说明太稀了，甜度按照自己喜欢就好，祝你成功，真的蓬松柔软，顺便说一句醪糟我自己的，所以大家尽量用自己做的，买的做出来口感不一样。

菜谱创建时间：2020-11-10 11:44:52