番茄炒蛋

作者： 捋味柴火辣子鸡

番茄炒蛋，看似很平常的一个菜。在餐馆难吃到满意的，特别快餐店的番茄炒蛋，很多直接难吃。要么蛋稀碎，要么番茄特酸，要么番茄很硬，要么味精超多。还是自己动手比较好，可以根据自己口味调整。

用料

• 土鸡蛋 3个
• 番茄 1个
• 姜 3片
• 葱 3-4根
• 油 50克
• 盐 3克
• 水 50克

番茄炒蛋的做法步骤

步骤 1

当然是准备齐全材料

步骤 2

姜切粒，葱切三厘米葱节，番茄成两厘米左右大小方块

步骤 3

鸡蛋打入碗中

步骤 4

使劲搅散，看到起泡

步骤 5

油下锅，有猪油建议用猪油，猪油炒出来更香。没有猪油建议用味道淡的调和油，油味重的容易抢鸡蛋味道。油多一些，煎出来的鸡蛋才好。

步骤 6

油烧九成热，油温低不行，太高也不行。这次油温偏高，鸡蛋有点点老了。油温到了，蛋液再搅一下倒入锅中，散开一些。尽快翻鸡蛋，别煎糊了。煎好后盛出备用。

步骤 7

另外放油，放入姜末翻炒几下，倒入番茄翻炒半分钟，加入五十克水，煮几分钟，将番茄味道煮出，汤变微黄，番茄变软。同时适量盐。

步骤 8

倒入煎好的鸡蛋翻炒几下，倒入葱节。翻炒几下出锅。

步骤 9

这样做出来的番茄炒蛋不到味道好，色香味俱全，番茄也特别香。没有添加味精，油也比较放心。

番茄炒蛋的小贴士

油别选味儿大的；番茄别选很硬那种；煎鸡蛋火候重要，注意掌握。多尝试，可以做得更好吃哦

菜谱创建时间：2020-11-10 17:09:33