低糖油的胚芽贝果（原味、抹茶）

作者： 珍爱小厨房

贝果是犹太人的主食面包，低糖低油，口感紧实有嚼劲，用来做三明治超好吃，最近吃上瘾了！😀

用料

• 小麦胚芽 20克
• 高筋面粉 230克
• 水 140克
• 盐 3克
• 细砂糖（红糖也可） 10克
• 酵母 2.5克
• 黄油 5克
• 抹茶 10克（抹茶味的就用高筋粉替换）

低糖油的胚芽贝果（原味、抹茶）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合（黄油除外）

步骤 2

面团紧实，水不要放多，5克观察

步骤 3

揉到光滑状态放入软化的黄油

步骤 4

打到七八分膜，拿出来分割成5个面团

步骤 5

松弛5-10分钟后擀开，加入熟核桃仁

步骤 6

对叠捏紧，搓成圆柱体再首尾相连

步骤 7

放入发酵箱28度°，发酵20分钟

步骤 8

糖+水煮开后转小火，放入贝果，每面各煮30-60秒

步骤 9

捞出沥干，进预热烤箱200度°，烤20分钟

步骤 10

烤好的贝果很有光泽

步骤 11

表面也可以撒些胚芽一起烤

低糖油的胚芽贝果（原味、抹茶）的小贴士

贝果发酵时间很短，所以口感紧实，省时间，操作简单，一次多做些，冷冻保存。吃的时候拿出来，烤热即可。

菜谱创建时间：2020-11-10 18:03:40