不一样的咸味吐司-老干妈吐司

作者： 想飞的鱼-56

学厨凯蒂450克土司盒2个

用料

• 白鲨高筋面粉 500克
• 奶粉 10克
• 干酵母 5克
• 细砂糖 70克
• 全蛋液 50克
• 水 260克
• 盐 7克
• 黄油 50克
• 内馅材料
• 肉松 125克
• 沙拉酱 50克
• 融化的黄油 50克
• 培根 适量
• 老干妈豆豉 适量

不一样的咸味吐司-老干妈吐司的做法步骤

步骤 1

1，材料备齐，黄油软化，培根解冻

步骤 2

面团材料除黄油外全部放入厨师机中揉面。

步骤 3

3，揉成团后加入软化的黄油。

步骤 4

4，揉到完全的阶段，出薄膜为止 。

步骤 5

5，滚圆后室温进行基础发酵就可以。发酵到2倍大。约50分钟左右。

步骤 6

6，培根用厨房纸吸干水分，切成小丁。 。

步骤 7

7，肉松，沙拉酱和融化的黄油混合拌匀。

步骤 8

8，面团发酵到2倍大。

步骤 9

9，分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 10

10，取一个面团，擀成长方形，宽度和土司盒差不多就可以。翻面后涂上适量老干妈风味豆豉，要沥干油。

步骤 11

11，再铺上适量的肉松和培根丁。

步骤 12

12，从上往下卷起，收紧封口。

步骤 13

13，将卷好的4个面团整齐放置，用刀从中间切开，不要切断，切到3/4即可

步骤 14

14，从中间分开，切面冲上。

步骤 15

15，整齐的放进学厨凯迪450克土司盒中。

步骤 16

16，放进柏翠5400烤箱中进行二次发酵。温度30度，湿度75%-85%

步骤 17

17，发酵到土司盒的9分满即可，表面可以撒适量的马苏里拉奶酪，或者挤原为沙拉酱，没有可以不妨。

步骤 18

18，烤箱下层180度 35-40分钟，上色要及时盖锡纸

步骤 19

19，出来脱模放凉即可。

菜谱创建时间：2020-11-11 19:27:42