山药红枣发糕 素食（美善品）

作者： 素白之华

自从做了南瓜发糕、紫薯发糕后，发觉食材好像都可以放入发糕里，哈哈哈，山药发糕看上去有些小清新，几乎尝不出山药原来的滋味，不过山药原本就没有什么特殊的味道，要用铁棍山药哦～

用料

• 蒸熟的山药泥 150克
• 鸡蛋 1个
• 发酵粉 3克
• 糖粉 40克
• 中筋面粉 150克
• 纯净水 100克（约）
• 装饰用黑白芝麻红枣 少许

山药红枣发糕 素食（美善品）的做法步骤

步骤 1

将大约两根山药（约200克左右）去皮置于蒸锅里蒸熟～ 小美料理机时间20分钟/V/速度小勺～ ❣️去皮时记得戴手套～

步骤 2

准备好所有食材～

步骤 3

取蒸熟已经凉透的山药约150克左右～

步骤 4

将鸡蛋、糖粉、发酵粉和纯净水搅拌均匀～ 小美料理机时间1分钟/-/速度3～ ❣️纯净水不要一次倒完，留一点至后一步观察面粉干湿状态后酌情添加～

步骤 5

将山药碾碎～ 小美料理机时间5秒/-/速度6～

步骤 6

搅拌好的状态～

步骤 7

加入面粉继续搅拌至无颗粒～ 小美料理机时间30秒/-/速度3-5混合～

步骤 8

此时观察干湿状态，可以酌情添加纯净水～

步骤 9

继续搅拌至无颗粒顺滑状态～ 小美料理机时间3分钟/-/揉面

步骤 10

取一六寸活底蛋糕模，可以在模具内擦少许油方便之后脱模，我偷懒垫了一张油纸～

步骤 11

取出揉好的面团放入模具，很粘哦，耐心点～

步骤 12

最后将硅胶铲抹一点点油，再将面团按平整～

步骤 13

封好保鲜膜送入密闭的空间发酵至两倍左右大～

步骤 14

取一红枣去核，剪长条再剪成颗粒状，随意随意，整颗放上去也行，装饰食材请随意，手边有什么放什么～

步骤 15

发好了，大约了用了一个半小时，模具九成满的样子～

步骤 16

撒上黑白芝麻和红枣碎～

步骤 17

封好保鲜膜进行蒸制，上汽后中小火大约40分钟的样子～ 小美料理机45分钟/V/速度1～

步骤 18

蒸好后立即取出～

步骤 19

稍凉后沿着锅壁用脱模刀刮一圈，底下垫一杯子状物体进行脱模～

步骤 20

看看是不是很赞～

步骤 21

超级理想～

步骤 22

美美的早餐来了～

步骤 23

就着一碗小米百合粥，人间天堂～

山药红枣发糕 素食（美善品）的小贴士

蒸好的山药一定要凉了再用，怕掌握不好温度烫死酵母～

菜谱创建时间：2020-11-12 16:02:03