米其林三星软心芝士蛋糕
用料
米其林三星软心芝士蛋糕的做法步骤
给大家搜了一下这个零陵香豆是什么东西。 零陵香豆，或称薰草豆——生长于亚马逊雨林深处一种巨树上的芳香种子。当把它磨碎后加入甜点或糖浆时，它会带来超凡的味道，所以它被誉为闻所未闻的最美味配料。网上有人说它闻起来像新鲜割下的青草，另外混入了香草、甘草、焦糖和丁香，还带有一点温热的气息和木兰的香味。我闻到的味道就是我最不爱喝的那个杏仁露饮料的味道。刚放到鼻子前闻的时候感觉有点上头，闻起来有点像一种漆的味道，再仔细闻就是杏仁露的味道，反正做蛋糕加了它吃着口感确实和平时吃的芝士蛋糕味道不太一样，不管喜欢还是不喜欢，也算是长见识了，知道了还有这么一个香料，我看介绍说很多米其林主厨都喜欢用这个东西做菜做甜品。而且这个东西不便宜，这样一粒优质的3A级的零陵香豆要8块钱，普通的级别低一点的淘宝卖5块钱，而且还不包邮，我买了五粒，我觉得大家如果想买它尝尝味道的话，不要买太多，可以考虑先买1—2粒就够了。 不想买也行，也可以不用它。我做了三个，第一个略失败，第二个成功了，第三个是我想你们肯定会问我没有这个那个能不能用什么代替，我就做了一个可以代替的版本，也很好吃，供大家参考。
模具里刷点油，然后铺上油纸。
烤盘里倒入热水，放入烤箱中下层。上下火200—210度预热。这个要根据你的烤箱决定，预热后烤箱里的实际温度能达到180—190度之间就行。
奶油奶酪提前室温软化，放入盆里，再倒入细砂糖，然后隔热水搅拌。
搅拌至糖融化，奶酪变得柔软顺滑即可。放在一旁。
另拿个盆，放酸奶油和希腊酸奶。
拌匀后分次加入打散的鸡蛋液，每一次都要拌匀以后再加入下一次。
鸡蛋都加入拌匀后加入玉米淀粉拌匀。
再倒入柠檬汁拌匀。然后放在一旁。
巧克力切碎。
香草荚剖开，刮出里边的香草籽。
把白巧克力、香草荚和香草籽、淡奶油、零陵香豆磨碎，一起放入奶锅中。
最小火加热至巧克力融化。锅底有点冒泡泡就离火。
巧克力淡奶油倒入奶油奶酪中拌匀。
拌匀后再倒入酸奶油拌匀。
拌匀后就这样，有流动性。
过筛倒入模具里。
表面有气泡可以用牙签戳破。震几下模具。
放入烤箱的中下层。关门。烤箱温度调200度先烤25分钟，这温度不是绝对的，你就看你的烤箱里实际温度是180度就行，实际温度180度烤25分钟。然后再降低温度，实际温度150度再烤20分钟。一切温度都以温度计为准。这里不明白的话就看下视频，看了视频就明白了。
烤完以后拿出来，表面用锡纸盖上，等不烫手了就放入冰箱冷藏4小时以后才能吃。
下面再做个我改良的更适合家庭制作的版本。
奶酪加糖隔水加热搅拌至顺滑。
把一个橙子的橙皮屑都擦出来。
酸奶和淡奶油混合，再加入25克酸奶拌匀。
再分次加入鸡蛋液拌匀。
再加入玉米淀粉和橙子汁拌匀。
白巧克力、淡奶油、橙皮屑、香草荚小火加热。
直到巧克力融化。
融化后倒入奶酪里拌匀。
再倒入酸奶油拌匀。
过筛后装入模具里。
放入烤箱中下层，上火200度烤25分钟，再转180度烤25分钟。
蛋糕冰箱冷藏4小时以后才能脱模。去掉油纸。
然后刀加热一下再切，切面比较平整。
然后就可以享受这个美味的芝士蛋糕啦！
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