泰式椒麻鸡

作者： 幸福美食频道

今天来做泰式椒麻鸡！这道菜我想了一年了！去年去台湾学面包的时候，老师请我们吃的，我觉得很好吃，鸡肉被炸的脆脆的，再配上泰式的酱汁，吃到嘴里口感非常的丰富，微辣、微甜、微酸、微麻，鸡皮的脆、鸡肉的嫩，花生的香！全部都在你的口腔里绽放，看到这里，有没有流口水呢？反正我很喜欢哈！ 做法也不是很难，鸡腿煎熟，浇上调好的泰式酱汁就搞定了！ 在这个基础上，我给减肥的小伙伴们也想了一下，做成泰式椒麻手撕鸡也不错，不过味道就感觉平淡了一些，没有那个煎的口感丰富。这个手撕鸡吃起来就感觉比较清新一些。酱汁里也没有油，也适合减肥时候换换口味。

用料

• 腌制鸡腿
• 鸡腿1个
• 白胡椒粉适量
• 生抽适量
• 料酒适量
• 泰式酱汁
• 大蒜6—8瓣
• 辣椒1—2个
• 香菜适量
• 柠檬2—3个
• 姜泥适量
• 白胡椒粉适量
• 美极鲜味汁适量
• 鱼露适量
• 糖适量
• 花椒碎适量
• 花生碎适量

泰式椒麻鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨，肉厚的地方用刀划开。

步骤 2

鸡腿肉里加入白胡椒粉、料酒、生抽抓匀腌制片刻。

步骤 3

花椒小火炒香后用擀面杖擀成花椒碎。

步骤 4

大蒜、辣椒、香菜都切末放在碗中。

步骤 5

挤入柠檬汁。柠檬我用了2个。

步骤 6

再加入姜泥、酱油、胡椒粉、糖、鱼露

步骤 7

再加花椒碎拌匀。

步骤 8

花生放在袋子里敲碎。

步骤 9

生菜洗净切丝摆在盘子里。

步骤 10

鸡肉两面沾一层面粉。

步骤 11

不粘锅里放适量油，中火热锅后把鸡皮朝下放入锅中，放进去以后煎个2分钟左右。

步骤 12

煎到鸡皮金黄色，皮脆翻面继续中小火煎。

步骤 13

煎的过程中也可以翻面，防止一面总是受热而糊掉。最后用筷子插在肉厚的地方，如果可以插透就是熟了。

步骤 14

鸡皮朝下放在案板上，然后用刀切块。再鸡皮朝上放在盘子里。

步骤 15

浇上酱汁。

步骤 16

撒上花生碎就可以吃了。这个一定要趁热才好吃。

步骤 17

还有一个更低脂的做法，鸡腿凉水下锅，放入葱结和姜片、料酒大火煮开。

步骤 18

开锅后捞出浮末。

步骤 19

转小火盖上盖子煮10分钟。

步骤 20

鸡腿煮熟了晾凉撕成条。

步骤 21

放入酱汁和花生拌匀即可。

步骤 22

这个菜没有上边的做法好吃，比较清淡。

菜谱创建时间：2020-11-13 06:08:55