12+ 沙拉肉松面包卷，每一口都是无限温柔！

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

上次我做的奶香小餐包已经被赞宝和他爸消灭的差不多了。 爷俩逐渐开始旁敲侧击： 赞宝：“妈妈，宝宝巴士的壮壮吃饭点了一个有酱的面包觉得不好吃！” 我：“然后呢？” 赞宝：“我跟他说，我妈妈做的面包特别好吃！” 我：“壮壮怎么说？” 赞宝：“他问我有没有吃过有酱的面包，我说没有。但是我妈妈特别厉害，做什么面包都好吃！”（附带渴望的眼神） 我：“......” 这么拐弯抹角，估计也是动了不少小脑筋。 好吧，那咱就做一个有酱的升级版——沙拉肉松面包卷。 更多辅食餐单尽在『vx公众号:啊呜辅食』

用料

• 中种面团：高筋面粉 210克
• 牛奶 145克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团:高筋面粉 190克
• 牛奶 65克
• 耐高糖酵母 1.5克
• 鸡蛋液 55克
• 蜂蜜 40克
• 黄油 40克
• 盐 3克
• 芝麻海苔肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 黑芝麻 适量

12+ 沙拉肉松面包卷，每一口都是无限温柔！的做法步骤

步骤 1

将中种材料放入面包机桶内，启动和面程序25分钟。 和好的面团放入密封袋，保鲜袋也可以。挤出空气，放入冰箱冷藏12个小时以上冰箱冷藏温度，建议在4~8℃之间。

步骤 2

冷藏大约17个小时，取出中种面团，撕碎放进面包机桶内。

步骤 3

加入除了黄油、盐以外的主面团材料，和面程序20分钟。

步骤 4

加入黄油和盐，继续和面25分钟。

步骤 5

活好的面团取出放入容器，盖上盖子，放在温暖处，静置40分钟，天气比较冷，所以一共静置了50分钟。

步骤 6

取出面团轻拍排气，平均分成8份，每份大约90克左右。

步骤 7

每个面团收圆，盖起来静置15分钟。

步骤 8

取一个面团轻轻拍扁，然后擀长擀宽。

步骤 9

翻面以后下面压扁，涂上沙拉酱，边缘留一点，不要涂满，再撒上肉松。

步骤 10

从上往下卷，稍微卷紧一点，两边收口码在烤盘上。

步骤 11

烤箱内放一碗温水放入面包，35度发酵一个小时。

步骤 12

取出烤箱170度，预热10~15分钟，鸡蛋液加入蜂蜜水刷，在面包上撒点黑芝麻。

步骤 13

再次放入烤箱，150度，25分钟18分钟左右上色盖锡纸。

步骤 14

出炉了，看一下这个拉丝效果。

步骤 15

还未出炉时，香味早就已经从烤箱飘了出来。 面包的外皮金黄酥脆，带着芝麻的香气，诱惑着蠢蠢欲动的胃。

步骤 16

一口咬下去内心柔软，满口肉松香。

步骤 17

仔细回味，还有海苔的特别鲜香加入的沙拉，吃起来却一点都不腻，多层口感特别丰富。

12+ 沙拉肉松面包卷，每一口都是无限温柔！的小贴士

沙拉酱可以选择自制更安心，如果选择不用沙拉酱也可以，但口感会稍微差一些。 更多辅食餐单尽在『vx公众号:啊呜辅食』

菜谱创建时间：2020-11-13 14:46:30