可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）

作者： 入坑就没爬出来的银

这个季节正是吃栗子🌰的季节 当可可＋栗子🌰＋欧包的组合出现时 你要知道美味在向你招手了

用料

• 面团：高筋面粉 250克
• 全蛋液 50克
• 可可粉 15克
• 牛奶 120-130克
• 细砂糖 35克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 酵母 3克
• 馅料：水 80克
• 白棉糖 70克
• 栗子肉 350克
• 黄油 60克

可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的做法步骤

步骤 1

将面团材料除黄油以外全部入厨师机揉面

步骤 2

揉出粗膜后加黄油

步骤 3

先低速揉匀 再高速揉出手套膜

步骤 4

面团整形入盆盖保鲜膜温暖处（26-28度）发酵 这个天 我就放在阳台发酵的

步骤 5

趁面团发酵时制作栗子馅 将生栗子剥壳 也可以买去了壳的栗子

步骤 6

带皮的栗子在热水中浸泡十五分钟左右↔可轻松剥去栗子皮

步骤 7

栗子肉开水煮25分钟左右

步骤 8

白开水加糖 上锅小火加热至白糖完全融化

步骤 9

栗子肉加白糖水入搅拌机打成泥（也可以用破壁机 更细腻）

步骤 10

将栗子泥上锅加黄油小火翻炒 至完全粘稠状态 不要炒太干 炒好盖保鲜膜保存

步骤 11

将发酵至两倍大的面团 拿出轻压排气

步骤 12

平均分成八等份（喜欢大一点也可以做六份）面团搓圆盖保鲜膜松弛十五分钟左右

步骤 13

松弛面团时 来分栗子馅 根据个人喜好控制多少 我用了40克/每个（记得带手套操作 栗子馅有点粘）

步骤 14

松弛好的面团用手压圆 擀面杖擀大擀圆

步骤 15

翻面包入栗子馅 捏成三角形

步骤 16

收口一定要捏紧

步骤 17

收口朝下 先底部沾水再沾取芝麻

步骤 18

收口朝下放入烤盘

步骤 19

入烤箱开发酵功能（35度55分钟左右）进行二次发酵 发酵至大约1.5倍大

步骤 20

发酵好的面包表面涮鸡蛋液

步骤 21

入预热后的烤箱烤180度15分钟

步骤 22

出炉 放网架晾至有一点余温装密封袋可室温保存三天

步骤 23

满满的栗子馅

步骤 24

可可爱爱

步骤 25

可可栗子🌰软欧

可可栗子软欧包（内附栗子馅做法）的小贴士

面粉品牌不同吸水量也大有不同 建议加牛奶时留20克左右 看面团状态添加

菜谱创建时间：2020-11-13 21:47:20