简单快速自制麻薯，份量足成型效果高快好！！！

作者： az03115

参考制作方法出自：https://www.xiachufang.com/recipe/101818755/

用料

• 白砂糖 25g
• 植物油 15g
• 牛奶 100g
• 盐 2g
• # 搅拌步骤 15g
• 木薯粉 92g
• 牛奶 100g
• 鸡蛋（35-40g小鸡蛋） 1/3只
• #点缀
• 白芝麻 一小把
• 鸡蛋液（上面剩下的） 2/3只

简单快速自制麻薯，份量足成型效果高快好！！！的做法步骤

步骤 1

准备好材料称重，烤箱预热230℃。 就可以开干，木薯粉是邻居自家种植木薯，带回来用榨汁机搅拌所得（天然），高筋粉是用新良牌子的，牛奶就地取材用的

步骤 2

牛奶，油，糖和盐，全部倒入锅里，开炉小火加热，煮的时候要时不时的搅拌，以免沾锅。 由于液体少，建议用小火，避免水份蒸发太多（借图）

步骤 3

煮到液体开始冒泡，加入过筛的高粉，快速搅拌成图中糊糊状后 关火， 注意不要搅拌太久，但是也一定要有糊糊的状态（借图）

步骤 4

加入木薯粉，由于面团有热量，用刮刀或者汤匙协助拌匀，压成面团。 如果这里太稀，开小火再收干一下再操作下一步

步骤 5

微放凉，到手可以拿面团的温度，动手把面团和匀，不再有干粉，加入1/3的全蛋液，拌匀。

步骤 6

装入保鲜袋或者裱花袋，袋角直接剪个口约1cm左右（借图）

步骤 7

挤入吸油纸上面，挤的时候要把裱花袋往上提拉，面团有立体感才能涨得更好。面团上的尖角可以用手沾点水后，轻轻按一下。 该图是第一次的失败品。第一次用了蛋糕粉（低筋面粉），不发起来，口感可以

步骤 8

第二次做的，用对的比例和份量。 预热好的烤箱中上层（功率1500W），温度调到200℃ 烤 20分钟，剩下最后的5分钟先关停，取出来表面刷蛋液，放提子干，再放回锅里继续200℃ 烤5分钟。

步骤 9

第一次的成品

步骤 10

第二次的正品，蛋香味的麻薯包，Q弹的小包子，小孩很喜欢吃，把对面邻居的小孩都吸引过来了

步骤 11

成品入口图

简单快速自制麻薯，份量足成型效果高快好！！！的小贴士

方法很简单，就是4步骤，称重---熬液体---搅拌---烘烤上色。 1、当煮好发现面糊很稀说明煮的还不到位，如果是最后才太稀就是蛋液下太多了。各位以及对照一下是否这样。 2、全蛋液不要一次性加入，可以尝试分多次慢慢加，避免造成面糊过湿，造型不好。 3、如果挤花拉高后有尖头，可以用手指沾点水抹一下就平滑了。

菜谱创建时间：2020-11-14 15:26:48