【瘦身友好】无淡奶油版豆豆波波茶

作者： 人生不过吃吃吃吃吃喝玩乐

今早学习受挫，加之最近体重涨了、体脂率也高了，一天的心情都不是很美丽，于是一挽袖子开始干——非要做一道低脂甜品安慰自己不可！ 没有用淡奶油的奶盖，整个饮品的糖份也很低，四舍五入等于没吃，再四舍五入等于瘦了！ ps： 1.关于甜度、茶的浓度等个人口味问题，请一定看小贴士！ 2.我的豆浆粉是含糖的，熟黄豆粉+红糖/代糖也可！ 3.主图杯子273ml。

用料

• *豆乳奶茶（3份）*
• 茶叶 20克
• 水 360克
• 牛奶 400克
• 豆浆粉 20克
• *豆乳奶盖（3份）*
• 牛奶 200克
• 代糖 2克
• 豆浆粉 10克
• 吉利丁粉 5克
• *波波* 建议多做可冷冻
• 糯米粉：开水 约1:1

【瘦身友好】无淡奶油版豆豆波波茶的做法步骤

步骤 1

制作奶茶底： 茶+水煮开，小火煮5分钟，闷一会再小火煮5分钟。200ml牛奶把14g豆浆粉化开，趁热加入，小火加热用勺辅助融合（见视频），不煮沸，先闷着。

步骤 2

制作奶盖： 感谢珊胖“空气牛奶冻”的方子！打发牛奶简直是胖友的福音！奶盖、奶油都可以代替！ 传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104432301/ 总结步骤： 1.200g常温牛奶化开10g豆浆粉。 2.5g吉利丁粉加一点点热水化开，加入牛奶打出奶泡。 3.冷藏凝固后（半小时左右）打发至顺滑，这个步骤重复三次，做完可以冷藏备用。 4.用作奶盖需要拿出来回温一会，再打至顺滑，我这次的偏硬有点像很嫩的豆腐脑，下次尝试稍微多加一点液体。

步骤 3

制作波波： 糯米粉差不多加等量少一点的开水，用筷子搅拌，别用手啊会烫的！ 成团就开搓，放在表面的建议3-5g一颗，想在奶茶里也放一点就1g左右珍珠大小。本质就是小汤圆，多的冷冻了下次吃。

步骤 4

组装： 1.取出冷藏的奶盖回温，打到顺滑。 2.奶茶过滤加至2/3杯。 3.煮波波过凉，小波波放入奶茶，大波波用牙签串起来架在杯口（堆在碗里会坨，不够长可以用两根牙签）。因为懒得搓很多小圆子，我煮了一点珍珠代替。 4. 奶盖用勺子轻轻放在表面，打发了的牛奶含空气会浮在表面。 5.轻轻放上一串大波波，筛上豆浆粉开吃！可以转一下波波把奶盖和豆浆粉蘸上，简直人间美味！

【瘦身友好】无淡奶油版豆豆波波茶的小贴士

1.奶茶底茶味很浓，因为我喜欢喝不加糖港奶，大家也可以按自己口味煮奶茶底，加点豆浆粉就行了。 2.奶茶底冷藏两日内食用，不加豆浆粉单独喝的话，感觉隔夜奶茶比刚煮出来好喝，所以我都会提前煮好多放几个小时，大概有点隔夜咖喱入味的意思了_(:з」∠)_ 3.搓圆子先少加点水不够再添，水太多后加糯米粉没有被烫过容易粘手。 4.吉利丁粉一定要热过才会凝固，冷水化开温度不够就要回锅加至温热（不能沸腾）再冷藏才能凝固。 5.奶盖甜味很淡，加熟黄豆粉建议加10-15g代糖。 6.像喝普通奶盖茶一样用嘴不用吸管喝这个奶盖超级幸福！奶茶和奶盖可以冷藏第二天再喝(ಡωಡ)

菜谱创建时间：2020-11-14 20:42:30