酱爆小龙虾

作者： 碗里碗外V

宵夜必背美食

用料

• 小龙虾 1000g（洗净）
• 开水 1000g
• 大葱 20g（切片）
• 姜片 20g
• 蒜末 20g
• 郫县豆瓣酱 30g
• 花椒 1小勺
• 葱花 1大勺
• 食用油 20g
• 黄豆酱 20g
• 料酒 20g
• 蚝油 10g
• 生抽 10g
• 清水 50g

酱爆小龙虾的做法步骤

步骤 1

主锅中加入小龙虾和1000g开水，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）焯水。烹饪完成后，取出小龙虾过冷水取虾尾，并洗净主锅。

步骤 2

主锅中加入食用油、大葱片、姜片、蒜末、郫县豆瓣酱和花椒，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒出红油。

步骤 3

加入小龙虾尾，盖上锅盖和量杯，设置：1分钟/140℃/1档（反转）煸炒。

步骤 4

加入黄豆酱、料酒、蚝油、生抽和50g清水，盖上锅盖和量杯，设置：8分钟/140℃/1档（反转）煸炒。烹饪结束，取出食物，撒上葱花即可食用。

酱爆小龙虾的小贴士

1、可加入少量白糖和鸡汁提鲜，也可保留小龙虾的虾头。

菜谱创建时间：2020-11-14 22:15:26