北方人做的蚝烙

作者： Ice-Milk

生蚝是我最爱的一种海鲜，清蒸、蒜蓉、芝士焗、炖酸菜、蚵仔煎…全都喜欢。双十一老爸通过广州朋友网购了生蚝，个大肥美，今天就用一部分生蚝做一道蚝烙

用料

• 生蚝 10只左右
• 红薯淀粉 3勺
• 玉米淀粉 1勺
• 鸡蛋 1个
• 葱花
• 鱼露 1勺
• 清水 3勺

北方人做的蚝烙的做法步骤

步骤 1

生蚝是上一顿清蒸剩下的，蒸熟后一直冷冻保存，今天吃掉它； 传统蚝烙用的牡蛎较小，这次的买的生蚝个儿大，所以一分为二，切好备用

步骤 2

1. 调面糊：三勺红薯淀粉、一勺玉米淀粉、三勺清水，调成较稠的面糊。（这次做面糊调少了，面糊刚浸没所有生蚝会更好）； 2. 加葱花、一勺鱼露调味； 3. 加入生蚝，轻轻地搅拌均匀

步骤 3

1. 不粘锅里加入少许油，倒入生蚝糊。生蚝摊开，不要重叠，中火煎； 2. 从蚝烙的边缘淋少许油，时不时转转锅，让油在底部匀开

步骤 4

差不多煎定型后倒入鸡蛋液，让鸡蛋液均匀漫开，再从边缘淋少许油，转转锅

步骤 5

差不多煎至定型后翻面，再中火煎两三分钟

步骤 6

生蚝的鲜香气太诱人啦！ 由于油用的不多，蚝烙虽略欠酥脆，但软轫的口感也正是我喜欢的。这道菜没有用太多调味品，生蚝自身的鲜美就足够好吃！

菜谱创建时间：2020-11-15 14:01:46