笋丝凉拌鸡

作者： 哎呀呀呀feifei

点杀了一只小公鸡，拿一半来做凉拌鸡。忽然想起大名鼎鼎的红杏鸡里面就有笋丝，那我也加一点吧。红杏是我们当地有名的大馆子🤣 鸡杂就用芹菜炒一炒，也超下饭。

用料

• 小公鸡 半只
• 方竹笋 一些
• 青花椒 35粒
• 辣椒面 3勺
• 芝麻 一把
• 老姜 1块
• 小葱 4根
• 生抽 3勺
• 耗油 2勺
• 白糖 1勺
• 醋 半勺
• 八角 1个
• 山奈 3粒
• 草果 1个
• 熟油辣椒 3勺

笋丝凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，竹笋用水汆一下，撕成条状

步骤 2

冷水下锅，水滚开以后盖上盖子，中火煮15分钟

步骤 3

煮鸡的时候把青花椒粒、辣椒面、葱头、八角、山奈和草果用热菜籽油浇上去，做成综合辣椒油。

步骤 4

关火后，继续闷几分钟，鸡能用筷子扎穿，捞出来晾凉。

步骤 5

鸡肉剔骨（不剔骨也可以，我怕斩不动鸡骨就会斩的乱七八糟的，另外也不喜欢在吃好吃的肉肉的时候还要吐骨头那么麻烦🤣🤣🤣），切成小条

步骤 6

把姜磨成泥，加两勺刚才煮鸡的鸡汤，加入生抽、耗油、白糖、醋、葱节、一把炒香的白芝麻，刚才油淋的椒油，加上家里之前就有的熟油辣椒，几滴香醋，混合成拌鸡的汁

步骤 7

笋丝铺底，放入鸡条，浇上凉拌汁

步骤 8

拌匀开吃！

菜谱创建时间：2020-11-15 17:16:58