椰蓉面包

作者： 花卷儿卷儿

用料

• ———中种：
• 高粉 100克
• 白砂糖 2克
• 酵母 2克
• 鸡蛋液 40克
• 水 25克克
• ———主面：
• 高粉 100克
• 白糖 15克
• 蜂蜜 20克
• 淡奶油 16克
• 水 48克
• ————
• 盐 3克
• 黄油 24克
• ————椰蓉馅——— 材料全部抓匀即可
• 糖粉，黄油，鸡蛋液 各20克
• 椰蓉 70克
• 葡萄干 适量

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料混成团放入冷藏一夜（14小时左右）。 后和主面材料（除盐和黄油），放入打面缸，搅到起筋后， 加入盐搅到八成筋， 加入黄油到满筋（抻出均匀薄膜）。 出面后醒发20分钟（室温20—30度）。

步骤 2

面团分成90克每个面剂子（整形前可以冻一下防粘手，不冻就可以撒少许薄面）。

步骤 3

取一个剂子，擀长，抹椰蓉馅

步骤 4

卷起来，稍微搓长。

步骤 5

中间切开

步骤 6

椰蓉面朝上交叉整形，两头捏紧稍搓成型。 进行最后发酵，发酵好，刷鸡蛋液撒杏仁片装饰。 放入预热好的烤箱，上火190，下火160，12分钟。（供参考，根据自家烤箱调整温度和时间）

步骤 7

另一种造型： 面剂子擀长，抹馅。

步骤 8

包好，稍搓长，稍按。

步骤 9

对折，整成开口方向稍窄。

步骤 10

开口朝上，切一刀上边不切断。

步骤 11

打开，做成如图。进行最后发酵，发酵好后刷鸡蛋液。

菜谱创建时间：2020-11-15 21:23:36