教你三步就能烤出鲜嫩多汁的猪肋排！

作者： 贝壳烘焙bakrs

最近靠costco和网购，连续入了几次整扇的猪肋排。 每次烤的时候，都是两娃最开心的时刻。 烤好之后，整扇的上桌，用刀当场切开，一般开始切的时候，娃就忍不住上手去抓骨头了，然后吃的一脸的酱汁，看的我露出老母亲慈祥的微笑。哈哈。

用料

• #腌料
• 叉烧酱
• 生抽
• 蜂蜜
• 椒盐
• 白胡椒

教你三步就能烤出鲜嫩多汁的猪肋排！的做法步骤

步骤 1

如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 小秘书wx/手机同号：15601645072 添加时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙 欢迎关注，期待与你们的分享

步骤 2

首先，要买一块猪肋排，我喜欢整扇的气势，但其实买切块的也是一样。

步骤 3

腌料有：叉烧酱，生抽，蜂蜜，椒盐，白胡椒。 建议用市售的叉烧酱打底，我偏爱“庄记”的。然后随意加上其他材料，喜欢辣的可以放上辣椒面。 把肋排清洗干净，用厨房纸巾充分的擦干水。把腌料均匀的涂在肋排表面，用手按摩均匀，然后包紧保鲜膜或者装入真空袋，冷藏腌制12小时以上。

步骤 4

腌肉小tips： 冷藏腌制12小时以后的肋排，可以入冰箱冷冻储存1个月左右。 因此我常常一次性腌制很多，分块冷冻，临时要吃的时候就不用担心还没腌制，可以随时取出食用。其他需要腌制的荤菜同理哦。

步骤 5

腌制好的猪肋排，放在大盘子里，把腌料全部淋上去，放上蒸锅，按照猪排大小，蒸40-45分钟。

步骤 6

蒸好的肋排，放在烤盘上。 蒸了之后，水蒸气凝结之后会有充足的肉汁。用毛刷把肉汁刷在表面，喜欢上色好看的，可以再刷一层蜂蜜水（就是蜂蜜兑水，比例1：1）。

步骤 7

烤箱预热160-180℃，放进去烤20-25分钟，至表面上色即可。

步骤 8

这里有个变化款： 户外烧烤活动，可以把蒸好的肋排带上（前一夜蒸好，保鲜膜包好冷藏保存也没问题），明火上直接碳烤，同样是刷肉汁和蜂蜜水，更加香气四溢。

步骤 9

酱汁小tips: 水蒸气凝结之后的肉汁，刷过之后会有剩余，全部倒入小锅中，大火收汁，再加入适量的盐和黑胡椒，少量的水淀粉（就是淀粉兑水），搅拌均匀即成非常好吃的蘸酱了。

菜谱创建时间：2020-11-16 09:53:17