羊肉包子

作者： 陈泳桦Maggie

用料

• 面粉（中筋600克，全麦300克，高筋100克） 1000克
• 酵母 13-15克
• 牛奶/温水 适量
• 羊肉 450克
• 腌料：生抽4勺，糖1勺，料酒3瓶盖，盐1tsp，胡椒粉1tsp，孜然粉1勺（可不放），橄榄油1勺，香油2勺，姜粉1tsp
• 洋葱 2个
• 大葱 1大根

羊肉包子的做法步骤

步骤 1

全部面粉跟酵母混合，倒入牛奶（也可用温水发酵的更快），没有称具体量，边揉边倒，最后揉到面干，盆干，手干

步骤 2

盖上保鲜膜，放入微波炉，旁边放一杯开水，关上慢慢发酵到两倍大

步骤 3

羊肉切小丁，把腌料放进去搅拌均匀，并摔打几下

步骤 4

洋葱切小丁，加到羊肉馅中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

大葱切好一勺油搅拌均匀

步骤 7

等面发的差不多时把大葱放入羊肉馅中搅拌均匀

步骤 8

发到这种状态，拿出来继续揉，把里面空气排出来

步骤 9

包子皮要擀的中间后，边上薄

步骤 10

底下铺油纸，一会放热锅里二次发酵时不会黏在纱布上

步骤 11

或者直接放置在案板上发酵半个小时左右，冷水锅蒸20-25分钟

步骤 12

面发的很好，松软

步骤 13

做了几个甜的，回忆一下小时候的味道 附包子皮： （面包机版1：温水400克，中筋面粉500克，全麦200克，糖随意一勺，酵母8克，按顺序放入机器，揉面功能，然后发酵功能至两倍，再揉面功能，开始包） （面包机版2: 温水300克，糖：30-40克，植物油：15克，奶粉：40-50克，中筋面粉：600克，酵母：冬天9-10克，春秋季节：7-8克，以上材料按顺序全部放入面包机揉好面，拿出来手动再揉几下直接包包子，包好后再发酵，热水蒸包子15分钟）

菜谱创建时间：2020-11-17 07:00:15