入口即化的提拉米苏

作者： -喵十七

一种带咖啡酒味儿的意大利甜品，意大利进口马斯卡彭芝士为主要材料，自制的手指饼干，表面上撒的是顶级法芙娜可可粉，吃到嘴里，香 滑 甜 柔和中带着质感的变化，并不是一味的甜～

用料

• 🌟手指饼干
• 鸡蛋 1个
• 糖 23克
• 低粉 32克
• 🌟提拉米苏面糊
• 蛋黄 2个
• 糖 10克
• 水 35克
• 马斯卡彭 200克
• 糖 35克
• 淡奶油 135克
• 咖啡力娇酒 适量
• 咖啡浓缩液 适量

入口即化的提拉米苏的做法步骤

步骤 1

🌟手指饼干

步骤 2

1.分离鸡蛋，蛋清➕20g砂糖打至干性发泡，就是小尖钩状态。 2.蛋黄➕5g砂糖隔温水打至颜色发白的状态 3.打好的蛋黄加入蛋白霜中，翻拌的手法，不可以画圈 4.筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀 5.装入裱花袋，剪个口子，挤出长条状，均匀挤好 6.烤箱160度16分左右，喜欢甜的还可以撒点糖粉在饼干上再入炉烤，不愿意做饼干可以🍑买成品喔

步骤 3

🌟提拉米苏面糊

步骤 4

1.蛋黄➕10g糖高速打发，颜色发白略浓稠 2.40g水➕40g糖煮开，倒入蛋黄里(一边用打蛋器打蛋黄，一边倒糖浆，满满的倒不要一下倒进去，不然蛋黄会熟的喔，手法马卡龙视频教程里有可以参考) 3.马斯卡彭放入容器里用刮刀拌匀，拌顺滑

步骤 5

4.操作好的蛋黄糊倒入马斯卡彭里混合均匀，没有颗粒感就是混合好了！ 5.淡奶油打至有微微流动性，六七分发左右 6.打好的淡奶油与上一步马斯卡彭蛋黄糊混匀

步骤 6

7.咖啡力娇酒➕咖啡浓缩液混匀，把饼干放进去滚一圈，然后拿出来放边上，每个饼干都滚一滚 8.泡的饼干放入容器底部，倒入一些提拉米苏面糊，再铺一层泡好的饼干，接着把面糊倒入容器倒满 9.放入冰箱冷藏一晚上，筛上可可粉装饰就可以吃啦

步骤 7

😋

步骤 8

❣️由于配方不含吉利丁，所以成品口感就像冰淇淋一样是入口即化的，虽然说朗姆酒可以杀菌但是我还是更喜欢这个版本的提拉米苏，糖把蛋黄烫熟吃的比较有安全感。

菜谱创建时间：2020-11-18 08:43:26