黄油曲奇

作者： 嘉懿cc

用料

• 低筋面粉 90克
• 高筋面粉 70克
• 杏仁粉 25克
• 黄油 130克
• 糖粉 50克
• 盐 2克
• 蛋清 30克
• 自制香草精 2克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

低粉、高粉和杏仁粉混合，备用；

步骤 2

黄油切片，加入糖粉和盐；

步骤 3

用打蛋器搅打至颜色变浅；

步骤 4

分次加入蛋清，每一次都要充分搅打，让蛋清与黄油完全乳化，使其体积膨胀，光滑细腻；

步骤 5

最后加入香草精，搅打均匀；

步骤 6

筛入备用的粉类；

步骤 7

用刮刀翻拌至无干粉状，翻拌过程不要过度，以免起筋；

步骤 8

烤箱180°C提前预热，烤盘铺上硅胶垫，同时准备好裱花嘴和裱花袋，图为操作简单的惠尔通8B裱花嘴；

步骤 9

面糊最好少量多次装入裱花袋，一次不要装太多，否则不易操作；

步骤 10

裱花嘴垂直于硅胶垫1厘米左右挤出花纹，全部挤好后，放入烤箱中层，180°C先烤10分钟定型；

步骤 11

然后下调至160°C再烤20分钟，上色后取出，待完全冷却后密封保存即可。

黄油曲奇的小贴士

蛋清可以用牛奶代替。

菜谱创建时间：2020-11-18 13:08:27