卤牛舌

作者： 宝贝爱妈咪

牛舌中的蛋白质含量高，脂肪含量较低，但是胆固醇的含量较高。 牛舌中含有丰富的维生素B2、烟酸、维生素C、铁、硒等营养物质。 牛舌可以为机体提供能量，提高免疫力，补气健身的作用，牛舌还能促进生长发育及其身体组织器官的修复。

用料

• 牛舌 两个
• 花椒 2把
• 八角 6个
• 盐 30克
• 卤汁 500克
• 煮时调料
• 葱 2根
• 生姜 6片
• 香叶 5片
• 红枣 6颗
• 桂皮 2小块
• 盐 10克

卤牛舌的做法步骤

步骤 1

牛舌很大，一个四斤多。洗净不用飞水

步骤 2

花椒八角盐炒香，冷后撒牛舌上，按摩五分钟。 倒入老恒和香糟卤，密封盖好，腌制三天。中途翻翻面

步骤 3

腌好后洗干净，砂锅蒸煮。 放盐10克，生姜葱，香叶桂皮，红枣。 中火煮1个半小时

步骤 4

煮好后，等不烫手赶紧撕牛舌上的白色皮，撕干净。

步骤 5

切片调蘸酱汁。

卤牛舌的小贴士

煮一定时间长，煮到缩小三圈。不用担心烂，有点像腰子，越煮约有劲道。 要腌透，要不然会腥。红枣改善腥味，综合口感。

菜谱创建时间：2020-11-18 13:19:50