肉丸

作者： 范范的幸福厨房

以前这是一道功夫菜，打水进肉糜时需要顺一个方向不停搅拌，大约需要30分钟左右，现在用小美只需3分钟😄😄😄 今天又被小朋友翻牌肉丸汤，顺便记录下来，以下方子不适合油炸哦！！！ 此菜谱只讲肉丸的做法，肉糜的做法参考： http://www.xiachufang.com/recipe/104761422/

用料

• 猪肉糜 500克
• 生姜碎 10克
• 葱白碎 10克
• 盐 6克
• 料酒 20克
• 白胡椒粉 2克
• 蛋清 1个（蛋黄不要）
• 水 100克

肉丸的做法步骤

步骤 1

肉糜和调味料还有蛋清入锅，设置3分钟/反转速度2.5，中途分3-4次加入150克左右水，如果肉比较肥，水可以少加一些； ※做肉丸的肉最好选腿肉或五花肉，约3分肥7分瘦；

步骤 2

3分钟搅打上劲，是不是很高效？

步骤 3

做肉丸可以用虎口挤，也可以这样用勺子辅助将肉丸不停在手掌心摔打，直至肉丸外表光滑； ※勺子要时不时在清水里过一下，防止粘连；

步骤 4

做好的丸子可以放入开水中煮熟： 水大火烧开后转最小火，边做边放入锅中，待全部做完后盖上盖子，小火慢慢煨熟，丸子大小不一样煨的时间不一样，出锅前可以夹一个尝一下；

步骤 5

放入香菇碎就是香菇肉丸，可以放火锅里一起煮哦，白色的是虾丸，戳👇链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103954778/ 做好记得交作业哦🌹🌹🌹

菜谱创建时间：2020-11-18 20:17:19