上班族必备！万能五香肉臊

作者： 三多美食记

儿子独自一人在北京打拼，每天下班很晚的他吃饭都是草草了事，最常做的晚饭就是自己煮面。不会做饭的孩子能做出什么好吃的拌面酱呢？ 有时候他也会煮一些意面，可是我觉得意面如果做不好，没有合适的酱料来搭配，还不如中式面条好吃呢！ 给他建议，自己周末多做些拌面条或是拌米饭的菜品放冰箱随吃随取，不仅方便不费精力，而且能保证美味和每天的营养。 于是，就有了我亲自尝试并证实确实好吃的两款肉臊，今天分享其中一款《五香肉臊》，真的香～ 平时家里也可以备一些，这样不愿意做饭时就省事多了。 希望对有需要的人有所帮助！

用料

• 紫洋葱 100g
• 猪肉馅 400g
• 猪肉皮 240克
• 白糖 40克
• 酱油 250ml
• 五香粉 3g
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 2勺
• 清水 一小碗
• 色拉油 100ml

上班族必备！万能五香肉臊的做法步骤

步骤 1

猪肉皮清洗干净，煮上半小时左右取出，刮去内皮的白色油脂后放入锅中重新煮至熟透变软，取出切小丁备用；

步骤 2

炒洋葱酥： 紫洋葱切成小丁，用油小火煸炒至颜色金黄边缘发焦，盛出备用；

步骤 3

起锅烧宽油，下入猪肉馅中火翻炒至发白，然后加入五香粉，酱油和白糖搅拌均匀；

步骤 4

下入肉皮丁，再加入辣椒粉、孜然粉和红葱酥；

步骤 5

添一碗水小火慢煮半小时左右，收汁到略微粘稠即可。

上班族必备！万能五香肉臊的小贴士

🌹购买猪肉时可选用前槽部位，带一些肥肉吃起来才香。 最佳肥瘦比例是6:4(瘦肉：肥肉)，足够的油脂才能使肉臊具有浓郁的香味。若肥肉超过四成，肉臊口感会油腻，低于四成口感又会较干涩； 🌹肉馅与肉皮的最佳比例一般也为6:4左右，这个比例肉臊的胶质含量刚刚好； 🌹猪皮油脂一定要处理好并充分熬煮至软透，避免油腻； 🌹由于酱油用量较大，所以无需另外加盐，可随个人口味调整。 🌹辣椒粉的用量也随个人口味调整，菜谱中用量为微辣。

菜谱创建时间：2020-11-19 20:46:30