有内涵的口袋面包
用料
有内涵的口袋面包的做法步骤
材料: 山茶花粉300g、细砂糖8g、盐5g、燕子酵母粉4g、清水210g、橄榄油17g 步骤: 1. 将面粉、细砂糖、盐依次称入搅拌桶，将揉面钩、搅拌桶安装在厨师机上，开3档低速搅拌，将材料混合均匀； 2. 倒入酵母粉，继续低速混合均匀； 3. 倒入清水、橄榄油，3档低速搅打成团，转4-5档中速搅打至面团不粘桶底，面团被揉面钩卷起的状态； 4. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里盖好，放入冰箱冷藏过夜； 5. 面板上撒少量粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压面团，平分成约60g*9个的方块，依次滚圆(将面团从身体一侧向外对折，右手扣拢住面团，向右顺时针滚圆面团)，收口朝下，依次放在铺棉布的烤盘上，放入温度32℃ 湿度75%的发酵箱内，松弛15min(松弛好的状态，轻按面团有较明显的指痕留下)； 6. 预热烤箱，将烘烤时放置面团的大烤盘也一起放入烤箱，上下火240℃……； 7. 面板上撒少量粉，面团表面撒粉，将每个面团擀成约宽度9cm*长度15cm*厚度2mm的牛舌椭圆形，
依次放在铺棉布的烤盘上防粘；
8. 将预热好的烤盘取出，面饼依次摆上，将烤盘放进烤箱最下层烤架上(烤架凹面朝上)，上下火240℃烤5-10min（根据自家烤箱温度调整）； 9. 取出烤盘，在工作台上使劲震一下，将面包倒在冷却架上； 10.面包温热时，用锯齿刀在面包顶部划一个开口，夹入切小块的牛排、虾仁抱蛋、黄瓜条、青红椒条、生菜、蛋黄酱，或者酸辣土豆丝、韭菜炒鸡蛋，根据自己的口味让面包口袋丰富起来吧!
有内涵的口袋面包的小贴士
1. 面包需要长时间保存放入冰箱冷冻室，食用前放室温解冻变柔软，烤箱预热上下火170℃预热15min，面包表面喷水，放入烤盘中，调上下火150℃烤5min左右； 2. 没有发酵箱怎么办? 一次发酵，发酵盒放入烤箱中下层，同层放温湿度计，烤箱底部放一盆温热水(高度1cm即可)，开启烤箱发酵功能32℃，不用预热开5min左右，温度达到32℃时关闭烤箱(如果中途温度下降，重启烤箱2-3min左右上升到32℃)； 二次发酵，发酵盒放入烤箱中下层，同层放温湿度计，烤箱底部放一盆热水(高度2cm即可)，开启烤箱发酵功能32-35℃，不用预热开5-8min，温度达到32-35℃时关闭烤箱(如果中途温度下降，重启烤箱2-3min左右上升到32-35℃)； 发酵剩余15min时，将模具或烤盘取出，预热烤箱，面团表面铺放保鲜袋盖好保湿(面团水分大的情况下，盖高一些的盖子，防止保鲜袋粘住面团表面)，室温发酵待用。
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