自制芝麻酱

作者： 洗手作羹汤的婷仔

芝麻对芝麻酱说：你以为你变成酱，我就不认识你了吗？！🤪

用料

• 白芝麻 130克
• 香油 适量（白芝麻量的三分之一）
• 盐 适量

自制芝麻酱的做法步骤

步骤 1

芝麻小火炒香～注意⚠️，当它们劈劈啪啪，激烈地旋转跳跃时，关火🔥～余温翻炒，避免焦糊～

步骤 2

放入搅拌机中研磨（木有破壁机）～第一次使用的是研磨刀头，打成芝麻粉干净利落～但由于芝麻含油，后期成粉结块，转不动时，拿筷子🥢搅一搅～ ⚠️有的菜谱在此步骤加入榨熟的红皮花生～

步骤 3

开盖，香气浓郁！放入适量的🧂盐（防腐）和芝麻油（或熟的食用油），换搅拌刀头，继续混合搅拌～ ⚠️油量大致是芝麻克数的三分之一～由于家里的芝麻油较少，只放了一点点，所以搅拌时不够顺滑！ ⚠️如果使用食用油，可以在热油中加入葱、姜、大料等榨熟增香。克数同上～ ⚠️下图为此次制作的过程，仅供参考～

步骤 4

油少🤷‍♀️，导致搅拌不顺滑！

步骤 5

由于油少并且份量是今日食，可加入热水！完美解决搅拌难题🤪～

步骤 6

充分搅拌后，咸香适度，顺滑，无颗粒感！

步骤 7

拌百叶超级香！

菜谱创建时间：2020-11-20 15:54:56