小白制作-呛面大馒头

作者： Cindy的美食

看了小高姐的菜谱，感觉不难可以试试，按照步骤果然首次成功。记录一下。。

用料

• 面粉（中筋+黑麦粉 克400+150后加
• 酵母 4-5克
• 水 250克
• 克

小白制作-呛面大馒头的做法步骤

步骤 1

干粉400g+酵母，和面至没有干粉放冰箱冷藏过夜。 取出后室温23℃回温发酵2小时，加入干粉150g揉至全部融合并没有气泡，整形揉圆进行第二次发酵至2倍大。

步骤 2

加入150g黑麦粉，揉入一次发酵面团中

步骤 3

过程中面团很硬，但是坚持揉15分钟左右，会逐渐揉匀

步骤 4

分2份分别揉面至面团光滑，再分成8份

步骤 5

整形揉圆成8个馒头，放置蒸箱常温进行2次醒发，大概2小时左右

步骤 6

待面团发至2倍大，手指按压可很快回弹，即可上锅蒸。 上传个视频记录一下开箱过程。。

步骤 7

蒸箱100℃蒸20分钟，完成后静候5分钟开箱。 大馒头香香的，来一个吧，开动！

步骤 8

好吃，口感有劲道💯

菜谱创建时间：2020-11-20 17:06:51