少油酱油炒饭

作者： 夏洛特家庭主妇

锅必须用不粘锅，这样炒鸡蛋油更少。 米饭加蔬菜和酱油的比例是300：10。如果觉得不够咸可以再加盐。 如果用自带咸味的肉比如培根腊肉这种这种（还有榨菜酱油要加少点） 酱油推荐好几种混合再一起用，味道会更复合。

用料

• 隔夜剩米饭 158克
• 花生油 适量
• 玉米粒 132克
• 菌菇 30克
• 酱油 30g
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 适量
• 香葱 适量

少油酱油炒饭的做法步骤

步骤 1

蘑菇切碎，玉米粒准备好。

步骤 2

剩下的蘑菇，养殖牛肝和养殖黑皮鸡枞。

步骤 3

鸡蛋加一点水用打蛋器打，注入更多空气。

步骤 4

锅里加入少量的油,把蘑菇和玉米粒一起炒香炒干水。

步骤 5

放入米饭，炒散，翻炒一段时间，沿着锅边加入第一次酱油，翻炒均匀。

步骤 6

把饭扒一边，刷一点油，倒入鸡蛋，再迅速打散，和米饭混合。

步骤 7

沿着锅边加入第二次酱油，炒匀，这时可以尝尝咸淡决定加不加盐。

步骤 8

最后熄火加入葱花翻拌均匀。 把饭扒一边可以看见一点油都没有。

少油酱油炒饭的小贴士

全程都是中火，炒饭其实要粒粒分明就要事先把饭打散，然后不停的翻炒到米饭水汽都没有，颗颗分离。

菜谱创建时间：2020-11-20 20:04:53