蒜香鲜蚝煲（潮式煲仔菜）

作者： 小亦小小

冬天最喜欢吃煲仔菜~ 蒜香鲜蚝煲来自潮汕菜式~ 选用潮汕汫州蚝烹煮蚝仔煲最好吃~ 烹煮蒜香蚝仔煲非常快捷，需时几分钟搞掂，分享给大家！

用料

• 鲜蚝仔 500克
• 洋葱 半个
• 金针菇 1把（250克）
• 五花肉 50克
• 萝卜干 15克
• 蒜头 1个
• 小葱 2根
• 鱼露 1小勺
• 砂糖 2克
• 胡椒粉 1克
• 生油 50克

蒜香鲜蚝煲（潮式煲仔菜）的做法步骤

步骤 1

鲜蚝回来撒上1勺生盐，用胶筛来回筛刷（如图）再用清水冲洗干净，这种方法清洗出来的鲜蚝非常干净。

步骤 2

蒜头剁碎粒、萝卜干剁碎粒装到碗里，放入鱼露、砂糖及胡椒粉搅拌均匀，把烧滾烫的食用油倒入拌均匀备用。

步骤 3

先将砂锅烧热放入切片的五花肉爆炒至微黄出猪油，然后把洋葱落入拌均匀。

步骤 4

金针茹根段切掉，用湿毛巾刷抹干净（如用水清洗过烹煮时会出更多水）。

步骤 5

然后平铺在煲里。

步骤 6

接着把清洗好沥干水份的蚝仔（图片的是大只生蚝）平铺落入。

步骤 7

把拌好的蒜蓉、萝卜干落入。

步骤 8

盖上煲盖调大火烧2分半钟。

步骤 9

2分半钟后的闻到浓浓的蒜香味。

步骤 10

把预先切好的小葱粒撒入，不吃辣的就放几片红椒圈装饰下即可。

步骤 11

开盖一刻浓浓的蒜香味，肥美的鲜蚝鲜美滑嫩。

步骤 12

这是选用潮汕汫州蚝仔烹制的蚝仔煲。

蒜香鲜蚝煲（潮式煲仔菜）的小贴士

喜欢吃辣的可将小米椒切成粒粒加入蒜蓉和萝卜干粒里一起灒滾油使用。

菜谱创建时间：2020-11-21 02:14:45