超软超嫩口感超赞的古早蛋糕

作者： lingerwings

一直都做戚风蛋糕，突然心血来潮，就尝试做了古早蛋糕，用的方子一次就成功了！孩子一口气吃了三四块，成就感爆棚，以后做蛋糕就做古早蛋糕啦！超软，口感非常赞哦！你也来试试吧？ 我用的是13寸模具，厚度刚好，太厚了容易夹生

用料

• 鸡蛋 10个(60到65克)
• 牛奶 100克
• 玉米油 125克
• 低筋面粉 150克
• 糖 120克(可以按照自己口味适当增减)
• 柠檬汁或者白醋 几滴
• 盐 2克
• 可可粉 2克

超软超嫩口感超赞的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

先把油纸铺好在蛋糕模具上，我用纸板挡住，是为了更好地定型

步骤 2

将玉米油倒入污水的锅里，开小火直到油看到一条条类似虫子的形状！油温大概70度左右，关火！油温不要过高哦！会把面烫死

步骤 3

筛入面粉，搅拌均匀，再加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 4

搅拌后的状态如图，因为油温是热的，所以加入面粉搅拌后，有点成絮状的感觉

步骤 5

蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入面粉中

步骤 6

继续搅拌均匀，不要画圈圈喔

步骤 7

搅拌均匀后的蛋黄糊是没有颗粒的，很细腻！烤箱150度预热15分钟

步骤 8

接下来，制作蛋白啦！打蛋器高速打到大泡泡后，加入三分之一的白糖，滴几滴柠檬汁去蛋腥

步骤 9

再分两次加入剩下的白糖，继续打发，直到打发到有大弯勾状，而且，蛋白细腻！蛋白制作完成

步骤 10

将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌(炒菜)的手势翻拌均匀

步骤 11

再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，搞定

步骤 12

将蛋糕糊倒入烤盘模具中，抹平！别忘了留一点出来做拉花哦！

步骤 13

拉花的制作：将可可粉加入蛋糕糊中，搅拌均匀即可

步骤 14

裱花袋剪个小口，按照图示操作

步骤 15

如图所示操作

步骤 16

最后用筷子直接往下拉下来，拉花完成

步骤 17

烤盘中放入2厘米高的水，150度烤80分钟！具体温度和时间，按照自己烤箱的脾性决定哦！每个烤箱不一样哒

步骤 18

出炉啦！把刚出炉的古早蛋糕放在烤架上撕开油纸

步骤 19

趁温热切块，简直美味极了！组织细腻，口感松软，一点也不逊色于外面蛋糕店卖的哦！你也来试试吧

超软超嫩口感超赞的古早蛋糕的小贴士

记得烧玉米油的时候温度不能太高哦！大概小火烧3 0秒就可以啦

菜谱创建时间：2020-11-21 03:29:21