不炒糖色少香料的炖脊骨

作者： 喆喆滴麻麻

小喆麻麻超喜欢吃炖骨头，昨天没吃过瘾，那今天就继续！

用料

• 葱 4段
• 姜 4片
• 蒜 2瓣
• 花椒 数粒
• 冰糖 6粒
• 盐 适量
• 料酒 6勺
• 老抽 6勺
• 生抽 6勺
• 八角 1个
• 干辣椒 1个
• 骨头 2斤
• 醋 2勺

不炒糖色少香料的炖脊骨的做法步骤

步骤 1

骨头洗净放入锅中，加入两段大葱及两片生姜，料酒大火煮开。

步骤 2

肉变色后撇去锅中浮沫继续煮。小喆麻麻是直接用的煮肉水，如果不喜欢可以换锅新水，但一定要用开水。

步骤 3

准备配料：剩下的葱姜、蒜、干辣椒、八角、花椒放入调料盒。

步骤 4

将调料盒用水冲洗一下加入锅中煮十分钟左右。

步骤 5

加入生抽、老抽、冰糖、醋、开水继续煮半小时以上。

步骤 6

快出锅的时候加入盐，脊骨煮到软烂就可以了，喜欢汤泡饭的可以多留一些汤。

不炒糖色少香料的炖脊骨的小贴士

中途加水一定要用热水，最好是开水。每次做饭都是凭感觉添加调料的，并没有特别固定的量，所以调料可以按照自己的喜好加减。配料中标注的勺就是吃饭勺大小。

菜谱创建时间：2020-11-21 20:56:04