猪油版桃酥

作者： 二丫232

跟着大厨学做桃酥，超级简单哦！ 按自己的喜好调整了方子，记录一下，下次照做。

用料

• 猪油 95克
• 糖粉（或者细砂糖） 70-80克
• 盐 0.5克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 200克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 2克
• 核桃碎 30克
• 熟芝麻 适量

猪油版桃酥的做法步骤

步骤 1

先来制作核桃碎： 30克核桃仁小火炒熟（别炒过了），吹去多余的皮。

步骤 2

放袋子里，用擀面杖敲碎。 炒熟的核桃仁很容易敲碎哦！

步骤 3

核桃碎就这样准备好了。

步骤 4

准备好所有食材。 95克猪油提前软化，放入70克糖粉、0.5克食用盐（不好称，加小半茶勺就好了）。 200克低筋面粉、2克泡打粉、2克小苏打装一起。 鸡蛋打碗里。

步骤 5

低筋面粉提前过筛1-2次。

步骤 6

鸡蛋打散。

步骤 7

猪油、糖粉、盐搅拌一下，再用打蛋器低速搅拌至混合均匀。 也可以先把猪油低速打发后再加糖粉、盐打发。

步骤 8

搅拌至无糖粉状。

步骤 9

分3次加入蛋液，每次都要搅拌至蛋液完全吸收。 蛋液别加完了，留一点点后面刷蛋液用。注意，是一点点就可以了哦！

步骤 10

搅打好的样子。

步骤 11

筛入已经过筛的低筋面粉混合物。

步骤 12

加入核桃碎。

步骤 13

翻拌、抓匀。

步骤 14

取20克，轻揉成圆，用大拇指在中间摁一个窝，直接放烤盘上。 记得每个桃酥要间隔开一点，因为烤好差不多要变2倍大哦。 桃酥做起来很快，所以做桃酥之前，就可以上下火170°预热烤箱了。

步骤 15

这个时候剩余的蛋液上场了！ 刷一点蛋液。

步骤 16

撒上熟芝麻（黑、白芝麻都可以）。

步骤 17

放入预热好的烤箱，中层，上火170°，下火160°烤20分钟就可以了。

步骤 18

第一盘按大厨的中下层，180°上下火20分钟，只观察到表面，底部烤糊了，呜呜呜～

步骤 19

第二盘调整了火候，完美！

步骤 20

出炉放凉。

步骤 21

尝了一个，很酥脆哦！

猪油版桃酥的小贴士

1.每个人的烤箱脾气不一样，火候要掌握好。 2.不喜甜，可以再减糖。

菜谱创建时间：2020-11-22 20:28:18