土豆炖牛肉（知乎）

作者： 那_年1

知乎搜到的祖传的土豆烧牛肉

用料

• 牛肉（牛腩） 750克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 1个
• 干辣椒 2个
• 葱 0.5根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 八角 2个
• 花椒 1小勺
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 冰糖 5块
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 盐 8小勺

土豆炖牛肉（知乎）的做法步骤

步骤 1

准备材料 干辣椒2个、花椒1小勺、八角2个、葱5段、姜3片、蒜3个（备用1调料） 桂皮1块、香叶3片、冰糖5块（备用2调料） 西红柿1个，切成小块 土豆2个，切滚刀块 胡萝卜1个，切滚刀块

步骤 2

处理牛肉 牛肉切大块，冷水浸泡去除血水 焯牛肉，锅内放冷水，牛肉冷水下锅，水开，撇去浮沫，捞出（用热水冲一下浮沫）

步骤 3

烹饪 架锅热油，把调料1（葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒)丢进去爆香。 然后牛肉下锅去翻炒。 把调料2（桂皮、香叶和几块冰糖)一起丢进去，炒糖色。 加入一勺料酒、一勺老抽，炒到牛肉变色，加开水，小火煮。 加入西红柿、土豆、胡萝卜，加入适当开水，没过食材。

步骤 4

高压炖肉 转移至高压锅中，炖肉模式24分钟。

步骤 5

调味出锅 转移至炒锅中，加8小勺盐，少量老抽，大火收汁，出锅

土豆炖牛肉（知乎）的小贴士

1.小勺为盐勺，2g 2.正常勺为汤勺，20g

菜谱创建时间：2020-11-23 00:25:06