宫保鸡丁

作者： Floraf

一定要用鸡腿肉，干辣椒要用二荆条，不要用小米

用料

• 鸡腿肉丁
• 花生米
• 大葱
• 二荆条干辣椒
• 姜片
• 蒜片
• 藤椒
• 盐
• 糖
• 醋
• 生抽
• 老抽
• 胡椒

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备二荆条干辣椒🌶️，不要小米辣椒。因为二荆条香而不辣，小米椒太辣

步骤 2

干辣椒剪成小碎段

步骤 3

准备好一些藤椒

步骤 4

准备一根大葱切小段、姜片、蒜片

步骤 5

鸡腿肉切小丁（好熟）。重要的话说三遍⚠️不要用鸡胸肉⚠️不要用鸡胸肉⚠️不要用鸡胸肉。鸡胸肉炒出来太老，不好吃。用盐、糖、生抽、老抽、胡椒、料酒腌制肉丁，最后加入淀粉。

步骤 6

调芡汁：盐、糖、醋、生抽、老抽、料酒、淀粉、少量清水。要多放醋和糖，酸甜味儿重好吃😋

步骤 7

花生🥜炸酥，火🔥不能太大，容易糊，我这个就有点儿过了。

步骤 8

炸花生的油再次大火烧热后下腌制好的鸡丁，短时大火爆炒，炒熟。

步骤 9

鸡丁控油盛出，倒出一部分油，剩下足够炸干辣椒和藤椒的油即可。干辣椒炸稍微焦一些，炸出香味儿。

步骤 10

放入准备好的葱姜蒜一起炒，葱段炒熟

步骤 11

锅中倒入鸡丁、炸花生🥜和辅料一起扒拉几下，混匀即可，关火盛出。

步骤 12

锅冲洗一下后烧热，倒入芡汁，烧成适合的粘稠度，太粘的话加点水。关火倒入炒好的鸡丁混合、扒拉几下盛盘。开吃☺️

菜谱创建时间：2020-11-23 11:07:22