好吃不腻的猪肘子

作者： 黄先生的妍女士

用料

• 猪前肘 1个
• 葱 半根
• 姜 6片
• 料酒 1勺
• 啤酒 1瓶
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 香叶 5片
• 桂皮 1块
• 草果 1个
• 小茴香 1勺
• 辣椒 2个
• 黄豆酱 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 10克
• 盐 3克
• 鸡精 3克

好吃不腻的猪肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子买回来以后泡水2小时。泡出血水以后表面切几刀，更容易入味。冷水下锅加入葱段，姜片，料酒，焯水10分钟。焯水以后捞出，用流水冲洗干净备用。

步骤 2

起锅烧薄油，把猪肘子下入锅中煎一下。煎至猪肘的各个面都有脆皮即可。盛出来放到高压锅中。

步骤 3

再起锅烧油，油温6成热的时候下入以上的香料爆香。加入一瓶啤酒煮开之后倒入高压锅中。

步骤 4

再起锅到少量的油，放入冰糖炒个糖色。炒至枣红色即可加入热水。再将生抽，老抽，蚝油下入锅中调味。锅里的水煮沸以后停火，将汤汁加入到高压锅中。以上所有的东西都加入高压锅中以后，搅拌均匀就可以上锅压了，大概40分钟即可。

步骤 5

高压锅压过的猪肘倒出来，用铁锅再熇一下汤。等到汤汁呈浓稠状态以后就可以了。

菜谱创建时间：2020-11-23 19:43:52