法式烤布雷

作者： 美的美居

本品为法式经典甜品，表层甜脆，软馅奶香味十足，香润滑嫩。

用料

• 水 800克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 150克
• 可生食鸡蛋 4个
• 白砂糖 3汤匙
• 香草精 0茶匙

法式烤布雷的做法步骤

步骤 1

称取淡奶油150克，牛奶150克。

步骤 2

将可生食鸡蛋4个的蛋清和蛋黄分开盛放；蛋黄碗中加入白砂糖1汤匙，用蛋抽将蛋黄搅打1分钟，至砂糖融化，备用。

步骤 3

放入淡奶油，牛奶，白砂糖1汤匙。合上锅盖，开始烹饪。

步骤 4

揭盖，静置10分钟。烤箱150℃预热15分钟。

步骤 5

合上锅盖，打开排气阀组件，开始烹饪。同时边搅拌边缓缓倒入搅打好的蛋黄液。

步骤 6

边搅拌边缓缓倒入香草精1/2茶匙。

步骤 7

揭盖，将准备好的烤碗放入烤盘，将搅打好的蛋奶液（约390克）注入烤碗中至8分满。

步骤 8

烤盘中注入水800克，至烤碗1/3处，放入预热好的烤箱中层，150℃烤制25分钟。

步骤 9

烤箱230℃预热5分钟。取出布蕾，表面撒白砂糖1茶匙，倒掉盘中水，放入预热好的烤箱最上层，230℃烤制7分钟。

步骤 10

取出布蕾，室温冷却，稍凉即可享用。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

法式烤布雷的小贴士

需选用可生食鸡蛋。第一次烤制时请放入烤箱中层，第二次加糖后为了让表面微微上色，请移至烤箱上层。

菜谱创建时间：2020-11-24 09:33:08