用料最少的梅菜扣肉，真的香！

作者： 三多美食记

做名菜没有想象中的那么难，第一次做挺成功的，并且用料配比合理，味道也非常不错～

用料

• 梅干菜 200克
• 五花肉 600克
• 蒜末 30g
• 辣椒末 20g
• 白糖 10g
• 酱油 30g
• 米酒 30g

用料最少的梅菜扣肉，真的香！的做法步骤

步骤 1

网购的梅干菜用热水浸泡至少两小时以上，然后清洗干净；

步骤 2

五花肉切大块，冷水下锅用去腥三件套大葱，姜片和料酒炖煮半小时左右至半熟捞出晾凉；

步骤 3

五花肉六面均匀涂抹酱油上色入味，晾干；

步骤 4

腌制好的五花肉用宽油中高火慢煎，不断翻面，不断淋油至肉的六个表面，直至金黄微焦；

步骤 5

煎好后的肉块晾凉切成半厘米厚的肉片备用；

步骤 6

爆香蒜末辣椒末，再放入清理好的梅菜干翻炒均匀，感觉油少再加些，保证梅菜的油润； 再用酱油，米酒和糖调味；

步骤 7

切好的肉片放入大碗，上面铺满炒好的梅菜，注意压实，之后上锅中火蒸制两小时左右；

步骤 8

美味即成。

用料最少的梅菜扣肉，真的香！的小贴士

🌹五花肉选择稍肥些，厚度也稍厚一些的为佳 🌹梅菜要保证油润度才好吃😋 🌹煎肉时最好盖上锅盖，以免热油溅出 🌹由于酱油用量较大，所以视梅菜干味道决定是否加食盐

菜谱创建时间：2020-11-24 13:46:59