零难度清炖萝卜牛腩汤

作者： 米糖君

原材料简单，只需“洗、炒，加水”，3步即可完成的零难度冬日进补佳肴。喝起来有潮汕牛肉火锅的鲜美感，煮个面煮个粉也是非常合适的。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 半个
• 八角 1个
• 姜片 1片
• 香叶 2片
• 蒜 2瓣
• 白洋葱 半个
• 盐 2克
• 香菜 1根

零难度清炖萝卜牛腩汤的做法步骤

步骤 1

牛腩切大块，用清水泡半小时，倒掉血水。洋葱根据大小准备1/4或半个。

步骤 2

建议使用铸铁锅或较厚的铁锅。倒入少量油，开中小火，油温五成热放入姜、蒜、八角、香叶，翻炒几下放入牛腩块。

步骤 3

牛腩块炒到表面颜色变浅，加入洋葱，倒入热水，转大火。（水量要多，至少如图量，炖煮过程会蒸发很多）

步骤 4

水沸腾后，用勺子撇干净浮沫，然后搅动牛腩，让底部的血沫也浮起来撇掉。

步骤 5

血沫撇干净以后转中小火，盖上盖子，炖一小时。到时间后开盖尝一下牛腩，如果不够软烂，可加炖半小时。

步骤 6

牛腩炖好后，放入削皮切滚刀块的白萝卜。

步骤 7

大火煮至沸腾冒泡，再盖上盖子转中小火继续炖半小时。

步骤 8

炖萝卜的同时，根据自己口碑加点菌菇类也是很好的，我加了虫草花。

步骤 9

最后撒盐、香菜，出锅。

步骤 10

口味清淡不油腻，香到流口水。

步骤 11

煮个面煮个米粉也很合适。

零难度清炖萝卜牛腩汤的小贴士

-这道汤原料简单，但做得好了美味到惊叹！关键在于撇血沫，不仅要撇净浮在水面的，还要翻动牛肉，让底部的血沫也浮上来。 -配方也很适合做牛肉火锅，将香料和水量翻倍就可以了。

菜谱创建时间：2020-11-24 18:08:29