咖啡巧克力泡芙

作者： 阿娟私厨教室

泡芙是能给您带来幸福的甜点，不同的搭配带来不一样的美味乐趣

用料

• 咖啡酥皮
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 10克
• 细砂糖 30克
• 黄油 20克
• 全蛋液 8克
• 咖啡粉 2克
• 泡芙面糊
• 黄油 50克
• 牛奶 50克
• 水 50克
• 砂糖 2克
• 海盐 1克
• 全蛋液 110克
• 低粉 60克
• 咖啡粉 2克
• 沃特堡巧克力味喷射奶油

咖啡巧克力泡芙的做法步骤

步骤 1

酥皮黄油不用打发，黄油融化加细砂糖搅拌至顺滑

步骤 2

加入蛋液继续搅拌

步骤 3

加入粉类材料混合均匀

步骤 4

切拌均匀

步骤 5

搓成圆条装放冰箱冷冻

步骤 6

将水，牛奶，黄油，砂糖，盐放入锅中加热至沸腾转小火

步骤 7

将低粉过筛备用

步骤 8

倒入锅中用手抽快速搅拌防止糊锅

步骤 9

锅底结出一层薄膜离火，用手抽搅拌一下降降温

步骤 10

分次加入蛋液搅拌

步骤 11

分次加入蛋液变成顺滑，提起面糊缓慢落下，面团成倒三角形，这样就可以了

步骤 12

将面糊装入裱花袋

步骤 13

像挤马卡龙一样挤出4厘米左右大小

步骤 14

用手指沾点水将不平整的地方抹平

步骤 15

将酥皮切成1毫米左右厚的薄片

步骤 16

上火170，下火180烤箱预热，泡芙表面用喷壶喷点水，烤30分钟左右出炉放凉

步骤 17

将泡芙切开

步骤 18

用沃特堡巧克力味喷射奶油挤入

步骤 19

按自己想要的方式去装饰

咖啡巧克力泡芙的小贴士

烤箱中途不要打开，防止面糊遇冷空气回缩导致面糊膨胀不良失败。 因为面粉的吸水率都不一样，面糊里的蛋液不要一下子全放进去，主要看状态蛋液如果不够可以少量加点牛奶

菜谱创建时间：2020-11-25 15:10:52