酸爽，无比开胃-酸菜鱼

作者： 融蓉小厨

非常开胃酸菜鱼，泡菜、酸菜都是我自己制作的，加入地瓜适量粉条，滑滑的，再加有点泡椒，酸酸，辣辣的，好开胃！吃的放心，老少皆宜，味道绝对不比外面饭店的差，朋友每次来我家点名要吃的，获得很多好评。。。

用料

• 草鱼 1条
• 自制酸菜/泡菜 适量
• 泡椒 5个
• 香菜 1根
• 姜 5片
• 葱 1根
• 红剁椒 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 食用油 30克
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 少许
• 地瓜粉条 1卷

酸爽，无比开胃-酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，鱼骨剁成段，鱼肉拼片

步骤 2

鱼骨清水洗净，加入几片生姜，鱼片放入适量油，蛋清，适量盐，鸡精，胡椒粉，生粉抓匀，放边上。

步骤 3

泡菜，酸菜，泡椒，香菜，葱切好备用。

步骤 4

鱼骨放锅里煎下，放入姜片，把鱼骨移边上，放入酸菜稍稍炒下，加入适量纯净水

步骤 5

煮至鱼骨汤白，加入提前泡好的地瓜粉条，加入盐，鸡精，白醋调味，尝下酸度，不够可多加点。

步骤 6

把鱼骨捞出，水快开时下入鱼片，至水开煮三分钟，中途不要搅鱼片，可以轻轻地摇下锅，煮熟倒入大盆。

步骤 7

把葱花，香菜，红剁椒撒在鱼片上，锅热淋入热油，好吃的酸菜鱼可以开吃了。非常开胃，酸酸，辣辣，爽滑。下面放粉条，可以不用吃饭了，太开胃了。

酸爽，无比开胃-酸菜鱼的小贴士

不喜欢粉条的可以不要下。不喜欢太酸的醋要少下。

菜谱创建时间：2020-11-25 21:03:34