全麦馒头

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛中种面团： 冰箱冷藏一晚
• 中筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 0.5克
• 💛主面团：
• 中筋面粉 100克
• 全麦粉 100克
• 砂糖 5克
• 酵母 2克
• 水 60克
• 猪油 6克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

制作过程: 把中种和主面团里所有材料放厨师机搅打表面光滑，分割成5份揉光滑，揉到面团里面没有气孔

步骤 2

开烤箱发酵功能，放一碗温水在烤箱里，直接调38度发酵50分钟到一小时，主要看面团状态，再手按一下回弹慢，面团发至两倍大放蒸锅蒸15分钟即可.

全麦馒头的小贴士

做白馒头就把全麦粉改成中筋粉 大约5个馒头的量，一个大约92克左右

菜谱创建时间：2020-11-26 08:13:19