云腿月饼

作者： 一张停不下的嘴

仅供自己记录使用

用料

• 💛part1: （皮的部分）
• 蜂蜜 10克
• 泡打粉 1.5克
• 小苏打 1.5克
• 糖粉 17克
• 水 37.5克
• 中筋粉 40克
• 💛part2: （皮的部分）
• 猪油 80克
• 中筋粉 123克
• 💛内馅：
• 云腿馅 250克
• 熟糕粉 10克
• 黑芝麻 10克

云腿月饼的做法步骤

步骤 1

先把小苏打，泡打粉，糖粉，蜂蜜，水放容器里用手动打蛋抽搅打均匀.

步骤 2

1.厨师机里倒入混合好的液体，先加入大约40克的中筋粉用搅拌桨搅打均匀， 2.再加入配方中全部猪油，先开2档慢慢搅拌大概1分钟后提速至3档打至猪油发白体积变大，就加入除40克以外的中筋粉再开2档混合均匀再开3档揉打成团即可.

步骤 3

3.再将整个面团用手掌一点点的搓细腻，再揉成团，重复两到三次这个动作，使面团表面光滑，再放入冰箱冷藏半小时备用.

步骤 4

皮分成30克一个，馅25克一个，咸蛋黄半个，包好即可入炉烘烤， 烘烤温度:上火195度下火110度，烤大概23分钟即可，看上色状态调整.

步骤 5

为了使上色更加均匀，可以先烤15分钟，把烤盘拿出来调换一个方向，再烤8分钟即可.

云腿月饼的小贴士

馅里还可以包半个咸蛋黄

菜谱创建时间：2020-11-26 09:24:22