自制腊鸭腿！拯救一冬天的腊味情节

作者： 三多美食记

超市买的鸭腿一斤5元钱，比鸡腿还便宜，想办法做的好吃些才是王道～ 现在的气候非常适合自己做腊鸭腿，特别是室内都非常干燥，加上冬日暖阳一般用不上一周就能干爽出油达到想要的效果了～

用料

• 鸭腿 6只
• 食盐 300克（半小碗）
• 八角 4个
• 花椒粒 20粒
• 小茴香 1小把
• 香叶 4片
• 丁香 10粒
• 高度数白酒 25克
• 白砂糖 30克
• 酱油 50g
• 五香粉 1勺

自制腊鸭腿！拯救一冬天的腊味情节的做法步骤

步骤 1

锅内不加油，放入盐和香料（八角，花椒，茴香和香叶）小火炒到盐的颜色发黄，花椒等散发出香味，关火晾凉；

步骤 2

把晾凉的炒盐加入已清洗好的鸭腿中，再加入五香粉、白酒、白砂糖和酱油不停地揉搓，使鸭腿的每一寸肌肤都被均匀涂抹到，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌制；

步骤 3

每天至少取出一次，用腌制出的汤汁均匀搓抹，这样能使鸭腿更好地入味；

步骤 4

大约3天左右，鸭肉会有透明状的感觉，取出悬挂晾晒。最好放在有阳光能通风处，并注意鸭腿之间的间距；

步骤 5

大约晾晒至5天时，会有油脂析出，并且能闻到腌制的香味。放入保鲜袋冷冻起来，随吃随取即可！

自制腊鸭腿！拯救一冬天的腊味情节的小贴士

🌹注意不要晾晒太干，保证腊鸭的口感。

菜谱创建时间：2020-11-26 22:21:17