吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷

作者： H小z

平时做惯了小四卷，因为方便记配方。 操作多次后，记录下 成功率比较高的伯爵红茶奥利奥蛋糕卷配方和做法。

用料

• 川宁伯爵茶包 1包
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 52克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 淡奶油 180克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 奥利奥碎 30克

吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶加茶粉，放入奶锅中煮开，静置备用 （不喜欢茶末的🉑直接丢茶包进去煮）

步骤 2

蛋白蛋黄分离 （蛋白放入无油无水的盆，以免打发不起来）

步骤 3

取第一步的奶茶50克，与玉米油乳化（不喜欢茶末的🉑过滤掉）

步骤 4

加入低粉拌匀

步骤 5

加入蛋黄拌匀

步骤 6

厨师机桶加入蛋白和糖，打发至大弯钩

步骤 7

蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入烤盘 用刮刀刮平表面

步骤 8

放入预热好的长帝烤箱，中层155度28分钟

步骤 9

出炉放置温热再脱模，表面虚盖油纸，防止变干 （这个毛巾面爱了爱了）

步骤 10

奶油加糖，盐，奥利奥碎，打发至硬性

步骤 11

抹在蛋糕卷上，卷起冷冻半小时

步骤 12

按需要切件，即可食用

步骤 13

练习拍照

步骤 14

练习拍照

吃一次爱上 #伯爵红茶奥利奥蛋糕卷的小贴士

1.做蛋糕卷注意打到大弯钩就可以 2.夏天打发奶油记得要坐冰水（夏天看室温） 3.卷起后冷冻半个小时再切，注意切一下擦一下刀 暂时没有想到，有其他的再补充吧。有打卡的朋友们记得交作业哦❤

菜谱创建时间：2020-11-27 07:01:13