菜心炒牛肉盖饭

作者： 米糖君

从潮汕大排档学来的一道盖饭，准备食材到出锅，10分钟足够了。用芥蓝替代菜心也可以。

用料

• 牛里脊 100克
• 菜心 150克
• 蒜 2瓣
• 料酒 5ml
• 老抽 2ml
• 黑胡椒粉 1g
• 蚝油 7ml
• 淀粉 适量
• 盐 1克

菜心炒牛肉盖饭的做法步骤

步骤 1

准备食材。本次为一人食分量。牛里脊建议提前冷冻，趁着冻硬能切出很薄的牛肉片。

步骤 2

牛肉片放入碗中，解冻与否无所谓。调入料酒、老抽、黑胡椒粉、干淀粉，搅匀腌制几分钟。研制过程中肉片会自然解冻。

步骤 3

处理菜心。如果有老根，削掉老的外皮。

步骤 4

菜心茎斜切薄片，菜叶切大片。蒜切片。

步骤 5

调15ml水淀粉备用。

步骤 6

炒锅倒入油，大火加热到油7成热，放入牛里脊快速滑炒，变色后立即捞出。

步骤 7

锅内底油依然开大火，放入蒜片炒出香味。

步骤 8

加入菜心茎翻炒。

步骤 9

炒到菜心茎变得半透明，加入菜叶翻炒至菜叶深绿，体积变小。

步骤 10

调入蚝油、盐，翻炒10秒左右。

步骤 11

关火，淋水淀粉勾芡，出锅。

步骤 12

盖在米饭上，开吃。

步骤 13

是我能连吃三天不厌倦的味道。

步骤 14

成品。

菜心炒牛肉盖饭的小贴士

-菜心茎要斜切薄片，这样可以受热均匀口感脆嫩。 -菜心和牛里脊都很容易熟，大火快炒出锅，不要过度烹饪。

菜谱创建时间：2020-11-29 07:22:33