捋味油辣椒（自制详细教程）

作者： 捋味柴火辣子鸡

吃粉，拌面，凉拌菜，炒饭，蘸水，家里都需要有一瓶红油油辣椒。可以直接购买，当然，自己动手做的味道肯定是不一样的。这款油辣椒是我一直自己做来吃的。现在分享给大家。 提示：最关键的是辣椒，只有好的辣椒做出来味道才会好。很多地方的辣椒要么超级辣，一点不香，要么一点都不辣，也没有香味。需要辣度适中，香味比较好的的辣椒粉。没有合适辣椒面的亲建议用捋味家的生辣椒面。 用葱姜蒜桂皮香叶八角花椒治油，做出来的有辣酱香味独特，层次丰满，加上最后的芝麻和花椒粉，让整个油辣椒味道独树一帜。喜欢，抓紧试试吧。 大概步骤：准备材料——治油——治辣椒——出锅冷

用料

• 捋味生辣椒面 60克
• 菜籽油 300克
• 熟白芝麻 10克
• 花椒粉 1勺
• 葱 15根
• 老姜 20克
• 大蒜 20克
• 桂皮 10克
• 香叶 3克
• 八角 3个
• 花椒 5克
• 生抽 5克
• 盐 3克
• 水 20克

捋味油辣椒（自制详细教程）的做法步骤

步骤 1

第一步当然是把所有材料准备齐全，清洗干净

步骤 2

第二步：腌辣椒，将准备好的酱油倒入辣椒粉，搅拌均匀。然后放着备用。这一步作用：防止油温高，直接将干辣椒粉倒入锅中糊掉。

步骤 3

第三部：食材处理，姜蒜拍碎切块，葱切4厘米左右长节，备用

步骤 4

第四部：菜籽油下锅，烧至八成热。

步骤 5

第五部：先将花江，桂皮，八角，香叶，下锅炸至金黄，然后将葱姜蒜一起下锅炸至金黄

步骤 6

第六步：关火，捞起葱姜蒜桂皮香叶八角，锅里除了油不就任何残渣。待油温降低一点。

步骤 7

第七部：姜辣椒面倒入锅里，用勺子慢慢搅。开小火，待辣椒变黄。

步骤 8

第八步：加入水，继续小伙，用勺子慢慢搅。注意辣椒别胡了，等水份完全收干。关火

步骤 9

第九步：关火后加入花椒粉和熟芝麻，搅拌均匀，出锅。

步骤 10

第十步：比较重要：密封静置12小时。只有密封放置12小时后，有辣酱的香味才会更好，吃起来才更香。

菜谱创建时间：2020-11-29 12:16:30