喷泉饼干SPRITZGEBÄCKE

作者： 洛小爬

Caroline Bretherton的书Complete Baking里的方子SPRITZGEBÄCK BISCUITS，有点类似黄油曲奇，是德国人在圣诞节习惯做的饼干，圣诞快到了试着做了一下^_^

用料

• 黄油 380克
• 幼砂糖 250克
• 香草精 5克
• 盐 3克
• 中筋面粉 500克
• 杏仁粉 125克
• 蛋黄 2个
• 黑巧克力或牛奶巧克力 100克
• 方子量比较大可减半

喷泉饼干SPRITZGEBÄCKE的做法步骤

步骤 1

烤箱预热180度。黄油切小块室温软化，用蛋抽搅拌至顺滑。加入糖、香草精和盐继续搅拌，直到混合物变厚，糖完全吸收。

步骤 2

先分多次加入三分之二的面粉，每次少加一点并搅拌吸收。之后再加入剩余的三分之一面粉、杏仁粉和蛋黄上手揉搓，直到搓成光滑的面团。

步骤 3

把面团加入裱花袋里，挤成7.5厘米长左右的长条。这个面团比较硬，建议用4头的裱花头，不然会很费力。如果挤不出的话也可以任意捏成喜欢的形状，随意就好^_^ 放入烤箱180摄氏度12分钟或至边缘金黄，拿出放在晾网上晾凉。

步骤 4

巧克力隔水融化，饼干一头沾进融化的巧克力，拿出来放凉凝固，完工(*^__^*)

喷泉饼干SPRITZGEBÄCKE的小贴士

巧克力我用的是85%的黑巧，苦苦的口感和饼干比较搭配。

菜谱创建时间：2020-11-29 19:47:45